与 Emborg’s 一起发掘食物的情感力量在烹饪中寻找日常的快乐

由Emborg发起的 Emborg Comfort Food 全国性活动，邀请到马来西亚人分享他们最难忘的舒适美食故事。超过300名马来西亚人敞开厨房和心扉，分享了数千分钟搅拌、烘焙和煎炒的快乐时光，展现了与食物之间深厚而丰富的文化联系，这种联系超越了食材本身，融入了日常生活的仪式之中。

受邀嘉宾马来阿嬷 & Alvin Teo表示：“在马来西亚的家庭中，舒适美食不仅仅是一份菜谱，更是一种感受。它代表着重现童年挚爱的喜悦，为所爱之人烹饪的温暖，以及为自己准备一顿饭的宁静满足。随着疫情过后生活方式的转变，越来越多的马来西亚人开始在家烹饪，烹饪不再只是一种必需品，更是快乐、创造力和人际联系的源泉。”

这正是“在烹饪中寻找快乐”的核心所在，它通过 #EmborgComfortFood 活动得以实现。此次活动也揭示了马来西亚人对舒适食物的感受：
🔹 91% 的人会为所爱之人烹饪，这表明食物往往是一种爱的表达——一种关爱家人、伴侣或孩子的方式。
🔹 47% 的人独自烹饪，强调舒适食物是自我关爱、纵情享受或调节情绪的一种方式。
🔹 五分之四的舒适食物都是热乎乎的，从一碗浓汤到热腾腾的吐司。
🔹 一半的人会准备更大的份量与他人分享，将用餐变成团聚的时刻。
🔹 42% 的人将菜肴与个人记忆联系起来，从童年厨房到旅行经历，或那些让他们感到舒适和安全的时刻。

除了数据之外，马来西亚人还用“像拥抱一样的味道”、“温暖我的灵魂”和“不花哨，却充满爱”等词语来形容慰藉食物，这凸显了马来西亚慰藉食物的定义并非复杂，而是情感。从芝士吐司到浓郁的西兰花汤，大多数菜肴都采用普通的日常食材制成，却蕴含着深刻的寓意。

Emborg 马来西亚区域经理 Felix Ewe 说：“通过这次活动，我们看到了食物如何成为爱的语言。这不仅仅是分享食谱，更是重新发现食物的情感力量，并颂扬每道菜背后的故事。我们很自豪能够支持马来西亚人探索慰藉食物对他们的意义，并成为他们日常厨房之旅的一部分。”

马来西亚的慰藉食物如同其人民一样多元。在所有参赛作品中，不变的是熟悉感，而非单一的食材——用日常主食烹制的温暖可口的菜肴。虽然奶酪并非传统本地美食的一部分，但许多参赛者却找到了创造性的方式，将其融入到人们熟悉的食谱中，搭配大胆的香料和反映当地口味的口感。

从参赛作品中可以看出，一个反复出现的模式：菜肴通常将米饭、面条或面包等淀粉类食材与顺滑的口感和丰富的鲜味元素相结合，而这三种食材正是许多马来西亚人认为极致舒适的象征。西红柿（23%）和蘑菇（20%）是最常用的食材之一，不仅因为它们风味独特，还因为它们与乳制品完美搭配。除了这些主食外，参赛作品还展现了对本地香草和香料的偏爱，例如香兰叶、柠檬草、咖喱叶和罗勒，这些都强调了建立在根深蒂固的熟悉风味之上的舒适感。

一些家庭厨师乐于进行有趣的创新，尝试出人意料的组合，例如金色咖椰吐司或酪乳蛤蜊，这提醒我们，舒适食物可以同时充满怀旧、创意十足，并具有浓厚的马来西亚特色。

名厨 Nik Michael Imran（同时也是 Emborg 的专业区域厨师）分享道：“若问到任何一位马来西亚人什么是‘舒适食物’，你很可能会听到米饭、面条，或者一些香浓温暖的食物。它们富含碳水化合物，风味浓郁，而且非常个性化。作为一名厨师，我了解到‘舒适食物’的定义并非在于烹饪技巧，而在于它带来的熟悉感。即使是最简单的菜肴，无论是家传食谱的芝士风味，还是一碗热腾腾的面条，都能触动人心。你不需要复杂的烹饪方法就能在厨房里创造快乐。通常，最让人印象深刻的，是每天的饭菜。”

“除了美味和熟悉感之外，这项活动还表明，马来西亚人越来越倾向于享受独处时光，厨房成为他们个人的休憩场所——一种自我关爱的方式。制作‘舒适食物’已经成为一种用心的仪式，可以让他们放慢节奏，调节情绪，应对压力，有时甚至放纵自己。对一些人来说，它也是一块自我表达的画布：重温记忆，或用厨房里的任何东西挑战自己。“焦糖布丁是我的首选慰藉。我做它只是因为我想享受它，它总是让我感觉很好。”来自沙亚南的 Nurayuni binti Rashid 分享道。