蒸馒头夹着卤肉的概念，源于中国福建省福州的“虎咬猪”，但经台湾本地化口味的改良而让普罗大众更广为接受。
在日本长崎中华街称之为“角煮馒头”（角煮まんじゅう），取其为卤五花肉夹馒头之意。
刈包的“刈”字读音为yì，为“割取”，以刀切开之意。该字闽南语念做ngāi，与姓氏艾的发音相同。
“刈包”在台湾闽南话叫“kuah-pau”，台文写做“割包”，因为“割”字在台湾闽南话中才有kuah的音，因此也成为了“挂包”。
刈包类似馒头，两者差别是馒头为立体半球形，但刈包是长椭圆扁形，再对折起来包馅料，这种包子来到马来西亚成了荷叶包；一种专门用来包扣肉或者油腻的肥猪肉料理的产品。
刈包传统馅料有：五花卤肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉一般与糖混合，有甜味。
另外，也有健康的吃法，以瘦肉代替五花肉，因为形状及内馅似老虎的嘴咬住一块猪肉，所以在台湾亦被称作虎咬猪（拼音：hóo-kā-ti），吃法如同汉堡般，故也有“台式汉堡”、“台湾汉堡”之名，也常被昵称为“包包”。
近年来，台湾再改良再引领创新的风潮，除了传统白面色皮外，甚至也有了黑糖面皮等，在内馅口味也变化出许多花样，例如：加入猪脚、香肠、筊白笋、剥皮辣椒、天妇罗、鸭胸、煎蛋、鸡排、鳕鱼排、日式叉烧肉、咸猪肉、炉烤杏鲍菇、照烧鸡腿、牛肉丸，甚至猪舌等新式刈包。
尾牙~福咬住(虎咬猪)
经典口味的刈包在台湾同时也是“尾祃”（尾牙，或称“尾迓”）宴席上经常出现的菜色之一。
因为外型长得像钱包，里面夹一大块卤肉、酸菜、花生粉、还有香菜，因形状像一个饱满的钱包，取其财富满足的喻意，因此在尾牙吃刈包，象征来年发大财、钱包满满用不完。
另一说是，刈包的另外一个名字为“虎咬猪”，与闽南语音“福咬住”相近，内夹的酸菜被客家人视为是福菜，所以有“留住福气”之意。
