年夜饭是一年之中最具仪式感的一餐，它如同一根弦紧扣在心头，放不下，丢不掉，忘不了。
它代表的意义绝不仅仅只是一顿晚餐，更是传统年文化的象征，丰富的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。
阖家欢乐年夜饭
万家灯火，钟声悠远，胃的饱满，带来心的安稳，幸福就是，美食在桌，家人常伴。
忘不了的客家年味
时隔多年还是、忘不了那远方，客家妹子的味道、那就是猪肚包鸡和客家三杯鸭，年关之际、心血来潮在这里推荐这两道客家传统年菜、填满了心头里的相思之苦。
客家猪肚包鸡别名百凤回巢，是一道非常有意义的传统客家年菜，美食必须传承下去。
客家三杯鸭~美食与诗歌
他脱掉土褂
用净水把红尘洗过一遍
等待相亲的一刻有些忐忑
杯盏倒满
自酿的米酒有微醺的浪漫
香油和鲜生抽陪坐两旁
主要的亲戚又怎能缺席
凑热闹的调料小伙和姑娘也来了
叽叽喳喳的客家话
是乡土恰到好处的火候
他一脸羞红
忸怩得像邻家大婶的卤汁
而内心的幸福
却渴望被美好生活无限品尝
珑夫年味百态
“味百态人生，过诗酒年华”
千百年来文人墨客笔下多少灵感，都是来自于美食。
珑夫忘不了的年味~为您甄选了八道春节必点菜，每一道菜中提到的食材，都对应了文人们因为这种美味而实现的灵感升华，希望在春节这个中国人最重视的节日中与您一起~
“味百态人生，过诗酒年华”。
春江水暖鸭先知~客家三杯鸭
三杯鸭顾名思意：
一杯酱油、一杯香料酒、一杯极品的香油，将三种调味料与鸭子一同用文火烹制，鸭、酱、酒、油味道缠绕在一起；鸭肉纹路清晰分明，且分层紧密；入口时，更有一番滑嫩、爽口感觉，，以得“色”“香”“味”诱人。
客家三杯鸭的做法有很多，正宗客家做法是不用五香八角大料及香料的，选用的是老麻鸭(水鸭)，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
十三香、酱油、黑酱油、冰糖、鱼露、柠檬皮一点、蚝油、玉竹、党参、当归两片(最后才放)，鸭子熟后拿起来，趁热加两汤匙花雕酒淋上鸭子搽均匀，放凉坎件。
先把卤水煮10分钟，调好味道，鸭子放下去大火煮开，然后小火泡40分钟到熟为止。
鸭子斩好后，煮卤汁加生粉加点糖勾芡，淋上就好、这道菜的主要味道是咸中带甜，香味浓郁~
香港食神~梁文韬大师极力推荐客家美食文化客家三杯鸭
百凤回巢聚满堂~客家猪肚包鸡
猪肚煲鸡的做法：
猪肚煲鸡，加入胡椒搭配，有很好的滋补、驱风、驱寒、养胃的作用。
主料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒适量（30粒）。
配料：红枣，党参，玉竹，枸杞子适量，
调味料：少许盐、料酒。
清洗猪肚：
把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），第一次先加面粉三勺（第二次加盐三小勺，第三次加白醋），用两只手猛抓猪肚，然后用水冲干净，反复两三次，直到水变清澈。干净后再用醋，盐，酒浸十分钟即可。
猪肚外层洗法同上，面粉和盐的用量可减少。
先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水，放置一旁；同时准备好上述所讲的配料，也放在一旁备用。
先把胡椒略炒出香气；然后把红枣十粒，适量枸杞子和炒香的胡椒塞进猪肚，再把上步的肉鸡也小心地塞进去，然后用牙签封住开口。
往锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出即可；然后倒掉原来的水，再重新加水，并放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。
这样的做法有个好处，就是可以用煲出来的汤作火锅汤底，一物二用。
珠圆玉润贺新年~浙江酒糟东坡肉
扣人心弦情长在~广西酸菜扣肉
广西酸菜扣肉~美食诗歌
他和她一个带着落魄的酸气
一个是民间的通俗
他们在最深的红尘结伴而行
记录蒜蓉姜蓉的点滴日记
牵手甜豆酱和花雕酒的良辰
偶尔还有五香粉小茴香的花边新闻
他们管这一切叫爱的丰富
依然享受青春的浇汁和情感升华的爆炒
他和她在一起
爱恋的座右铭是化腐朽为神奇
这是大故事一直在广西上海
和金字招牌的名誉里流传
广西酸菜扣肉米粉
让你存着许多念想……一碗相思的面条、这么远、那么近，美好的记忆统统融合在酸菜与肉的结晶里头、才下眉头、却上心头……
承载着酸甜苦辣咸的五味人生记忆。
排除万难迎财神~福州榨菜排骨
后记~
写在2021年腊月26。今年没能回家过春节给家人做年夜饭，心里难受、唯有写上几个字托付于网路，寄情给远方安好、康泰……
