我很丑、可是我很好味

河鲜之王~笋壳鱼，马来俗称冧哥鱼，土著称为鬼鱼(ikan hantu)，中国也叫塘鱧。

笋壳鱼是餐桌上常见的极为高档的鱼类，具有很高的营养价值，肉味也很鲜美，而且笋壳鱼本身的肉味没有土的味道，非常清淡，做得好的话还能保留它本身的一丝甜味，因此受到很多人的亲睐。

此外，鱼肉含有极高的蛋白质，蛋白质是人体所必须的重要营养成分，它能够分解为氨基酸，为人们的身体发育提供原材料。笋壳鱼作为高档鱼类，肉中含有非常丰富的蛋白质，这些蛋白质几乎包含了我们人体所需的十八种氨基酸，它已经不再是单单满足于人们的需要了，还能够起到良好的保健作用。

笋壳鱼的肉质鲜嫩柔软，比较容易被消化吸收，可刺激食欲，开胃健脾，同时笋壳鱼含有丰富的高蛋白、维生素A、钙、铁、磷等元素，都为人体所需的必要营养。

自古以来，多少文人雅士爱慕着荷花雍容淡雅，鱼的吉祥如意。

一花一鱼一泓水，一水一叶一禅境。世事轮回，从生到死，荷塘情趣都占据着文人的一方空间。或诗中一句，或玉里一抹，或心上的一角。

大吉大利年菜推荐

莲花梗焖笋壳鱼尾~神龙摆尾、连年有余

莲与连、年同音；鱼和余同音

古人取之好意头、称为~连年有余的寓意

这道菜采用了新鲜莲花和莲梗熬制的老母鸡汤底，文火慢炖的将笋壳鱼皮的胶原蛋白以及氨基酸充分的释放出来。

乳白色的汤头加入鲜嫩清香的莲梗吸收了老鸡、笋壳鱼和莲花的多种的蛋白质;再经过高温转换成氨基酸后的极致美味、继而成就了这一道：

出淤泥而不染，濯清涟而不妖
荷莲炖鱼尾~神龙摆尾连年有余
承载了大中华数千年的文化底蕴与沉淀~

这“河鲜贵族”笋壳鱼被称为“清蒸王中王”，无论是葱油清蒸，还是酱油清蒸，都十分美味。

笋壳鱼敢称“王“，是因为它的一个特别之处，就是它皮下有一层薄薄的胶质，这一层胶质，让它即使清蒸时火候过了也不会老，依然鲜嫩无比。