忆壮年时刻，与诸请同学远赴台湾及香港《港台学术考察团》，这也是笔者首次乘飞机，并在当地两个区域初尝“臭豆腐”！
“千里之行远胜读万本书”，臭豆腐为中、港、台一种著名小吃，其味道奇臭无比，几乎似外国宾客第一次吃榴梿，虽恶臭无比，但是吃起来却很“香”。
不过奉劝诸君，尽管两者齿颊留香，可惜当你津津有味选吃臭豆腐时，可千万要小心谨慎，可千万当心吃到“危险性”的臭豆腐。
臭豆腐在发酵过程中，极容易被微生物污染，同时又会挥发出大量盐基氢及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
此外，还有一些不良奸商用明矾来做加工臭豆腐的添加剂，更惊人的是有者竟用俗称“绿矾”的化工原料“硫酸亚铁”！
他们扪着良心以馊水等废料来做臭豆腐，密封到“长蛆”，产生臭味，更有甚者还以“异物”、馊水、腐肉、死昆虫废料腌制臭豆腐，令人“垂涎三尺”。
从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱，豆豉、腐乳等等）一样都是豆类发酵制品，一般上都属通过接种霉菌后成为难闻的豆类发酵品。
这类食品经过微生物作用后，产生各种具有特殊的传统食品。它们会诱发有机酸、醇、酯、氨基酸等等，容易消化吸收。
此外，部分豆制品还添加了维生素B12有促进人体造血的作用，在一般的食品中含量极少。
臭豆腐会产生蛋白质分解的腐朽物质，对人类危害。另一方面，肉毒中毒也是近年来，极易发生的食用臭豆腐中毒事件！
肉毒杆菌是一种厌气的芽孢菌，在恶劣的环境中以芽孢的形态生存，它广泛存在土壤的动物粪便、尘土和污水中。
家庭式自制的臭豆腐、酱类等发酵食品，若原料受到毒杆菌污染，再加上制作过程中的密封缺氧和不适宜的温度，就会促使肉毒杆菌大量繁殖并产生大量的外毒素。
多年前，中国深圳消费者委员会发出警告：指市内多处地区发现有不良商贩，为了“节省”改变臭豆腐的繁复工序，竟然使用俗称“绿矾”的化工原料“硫酸亚铁”，馊水等废料来制臭豆腐，食用后不仅损害呼吸、消化系统内膜，严重的话还会导致肺积水、休克、甚至患癌。
针对此，专家指出，正宗臭豆腐制作工序费心思，几乎要“渗透”几十种配料，历经长时间菌种发酵，才能产生浓郁的臭豆腐气味。
假如横心使用绿矾与发酵物产生化学作用后，会令臭豆腐即时变黑发臭，而且过程中制作成异味。
身为明智的消费人，必须团结一致，抗拒黑心食品！
