蝉虾，在台湾叫做虾姑头、虾姑排，或者战车虾。它和九齿扇虾、毛缘扇虾非常像，区别在于它比扇虾要厚一些，虾头看起来好像有点驼背，而不是扇虾那样完全扁扁的一层。
蝉虾一般的吃法无外乎煎煮，但在日本冲绳则是做刺身的绝品，如果有机会去冲绳旅游的朋友们可以点一道蝉虾刺身尝一尝，据说味道比龙虾还更胜一筹。
马来西亚虾婆
然而这“怪兽”移民到了马来西亚却变成了潮州人的虾婆，原因何在？
或许是福建人有了看起来比较纯洁冰清的虾姑/濑尿虾，因此这又丑又老的的东西，只好叫虾婆了。
今天做了这道马来西亚潮州人的虾婆，这怪兽关丹最多，看清楚、绝对不是福建人的虾姑，虾姑是吉淡岛的特产。
也希望各位大师不要再搞错了、价格与质感非同凡响，千万不要再把冯京作马凉了。
虾姑皮薄透明也叫濑尿虾、皮皮虾、螳螂虾。虾婆壳厚、肉质口感像龙虾：学名叫琵琶虾、战车。
中国的潮汕与闽南地区做得最好也最懂得吃。其实非常简单、就当做龙虾来做而且千万记得放尿，肉质才会弹牙不腥。
虾婆主要使用部位是虾尾，它的虾肉的弹牙感与鲜甜度都恰到好处，肌肉细胞中高浓度的游离氨基酸和多肽是虾肉鲜美滋味的源泉，鲜嫩爽滑、晶莹透亮的口感极其纯粹，所以非常适合直接生食。
此外，虾肉加热后会散发出一种类似炒坚果的芬芳，这是种香味来自于游离的氨基酸和糖类生产的吡嗪和咪唑类物质，对它们烹饪的基本原则是尽可能保留其鲜美的本味。
虾头所在部位，当季时富含膏黄，也适合煲汤和炖粥。
推荐一个创意养生菜单，芦荟花雕蛋白蒸琵琶虾，尝尝芦荟蛋白以及花雕酒。
