中华美食文化、出走最成功的例子必须从客家的梅州五华的发源说起。
酿豆腐从梅县开始到了惠州、江西、赣州、贺州再到达广西、然后登陆南洋马来西亚。
感到欣慰的是，近年来，马来人居然把酿豆腐做成了芝士拉丝炸豆腐、充份体现了包容、和谐、融合、大爱的精神，更所谓的美食无国界、大爱无疆。
这回给大家做一个有别于一般的酿豆腐，肉馅炒香后再酿制。
调配肉馅的秘籍是加了马交五香咸鱼、韭菜还有炒香的花生碎。
小小的一颗酿豆腐承载着数千年，中华人文历史文化丰厚的底蕴、方能传承千古、流芳百世。应验了有海水的地方就有中国菜的现象。
有别于一般煎炸的做法，酿好的料头用清水焖制。
入口即化的野生小苦瓜，渗透了猪肉的油脂香味、咸鱼的咸香。韭菜的爽脆和提香去腥的功效、起到了色香味俱全、相得益彰。
