浓郁的十三香、渗透了五花肉片的肥，解除了油腻而增香。
腌制隔夜的鱼肉结实而弹牙、淡淡的海盐味与猪油的香气散发了浓浓的氨基酸，起到了鲜香甘甜的迷人味道、令人甘之若饴而充澈了脑肽、衔一片再咬上一口真的是上头了的感觉。
“一夜情”的由来
体验阳江人的柔情，情意绵绵，难忘难舍。
饮食文化与风花雪月的事，总是令人想入非非、欲罢不能。
子曰：“饮食男女，人之大欲存焉”。张爱玲更叙述了，吃——“那是一种最基本的生活艺术”。
中国文字本来就天马行空，打自唐宋时期的诗词歌赋盛行以来，许多文人食客都是创意无限；配合意境的菜名比比皆是，招财进宝、金玉满堂、金银条、早生贵子、满载而归、翡翠芙蓉、八仙过海……充满喜气、福气。
但是像东方夏威夷~广东阳江的“香煎一夜情”这么暧昧浪漫的菜名出现时，还是足以令许多文人自叹不如。
说到“一夜情”，其实就是广东阳江人的红衫腌鱼。阳江沿海渔家，把它扔进盐埕里腌制一两天，变成鲜的腌鱼；味道和口感就好很多了。
“一夜埕”中因广东话“情”字与“埕”同音，随着“一夜情”的概念，风月最终与美食搭上了纠缠不休的关系。令这道普通的鱼肴菜式“大行其道”，成为当地饮食最收欢迎的菜式。
一夜情更是咸鱼的另一种做法，还可以随个人的口味调节它的咸度。选择肉质较好，鱼刺少的鱼，用盐水腌过一夜，再将它煎得两面金黄，既有咸鱼之香，又不失鲜鱼之甜，实为佐饭下酒之佳品。是集咸、香、鲜、嫩等味觉于一身的鱼肴风味菜，足以令人“回味无穷”。
在日本，也有一种吃法，叫“一夜干”，将捕获到的鱼风干一夜，然后再烧来吃。虽然名字到不如“一夜情”含蓄，但也有着异曲同工之妙，万变不离其宗，更应验了美食文化传承的意义。
