你能闻出这么多的味道吗？你是否记得大热天从北方吹过来的风沙的味道？去山上的时候，你是否闻到过松树的清香和苔藓的潮湿？收割后的稻田、大汗淋漓的父亲，是否在你的鼻腔里留下记忆？
也许我们可以闭起眼睛，感觉一下自己的口腔里有多少味觉的记忆，自己的鼻腔里有多少嗅觉的记忆？
当年教书的时候，我曾把学生带到巴刹，那个巴刹收工之后，会打扫得很干净。我会拿着布蒙住学生的眼睛，让他们猜白天哪一个摊卖什么。结果他们很快就找到了卖鱼、卖葱、卖姜、卖牛羊肉的摊子。
味道的灵魂
那么，气味到底是什么？它是肉体生命已经不在了，还在空气里流动着的东西。
在灵魂与肉体之间
排骨孤傲的把滋味悬着
等待着糖醋
孜然或者糟香
高手用烤来触及
父亲的心头肉
当父亲看着每个孩子的背影越走越远，心里的那块肉也渐渐的长大，预料到与孩子的距离越来越遥远……
“心头肉”比喻一个人最重要的最难以割舍的部分，通常是说某人（或某物）在某人的心目中占据着很重要的位置。
“你是我的心头肉”就是相当于“你是我的宝贝”的意思。
【出处】：袁阔成评书：《三国演义》第三回 董卓说赤兔马是他的心头肉
父亲的味道
父亲过世以后，我常常闻到他的味道，我一直觉得是我的幻想，因为我跟他很亲。做了菜市场的实验，我才发现：鼻腔的记忆体是这么灵敏，最爱你的人已经离你而去，他的味道却挥之不去。
几年前，发现鼻腔里记忆腺体的科学家已经得了诺贝尔奖，他发现人能分辨一万多种嗅觉。
糖醋排骨
材料：
正排骨500克、绍兴酒1汤匙、生抽2汤匙、老黑醋醋3汤匙、冰糖或白糖40克、干花椒20粒、白芝麻10克
糖醋汁材料：
绍兴酒1汤匙、生抽2汤匙、醋3汤匙（混合）清水1碗
做法：
1.取锅开大火煮开花椒水，下排骨煮20-30分钟。
2.排骨煮至用筷子一扎即透，捞出控干水备用。
3.冷锅，凉油放排骨，小火慢慢煎至表面酥黄捞起备用。
4.用煎排骨出的油，小火炒冰糖或白糖，炒至出糖色。
5.糖炒到类似香油的颜色，即可下排骨以小火翻动均匀，让每块排骨都挂上糖浆。
6.倒入糖醋汁，转中火，翻炒出酱油香味，加入清水一碗，盖锅盖，中火煮15分钟。
7.转大火，开锅盖收汁洒上芝麻，即可出锅。
温馨提示：
排骨先煮透、再煎酥、再煮入糖醋汁。这样可确保排骨口感——外酥里嫩。
