人间少了一位贪杯恋盏的老饕，天堂多了一位指点乾坤的美食家。
蔡澜先生走了！
这消息传来，不似惊雷，倒像一盅温得恰到好处的陈年花雕，初闻醇香，细品之下，却泛起一丝绵长的、带着人间烟火气的怅惘。我们不说“逝去”，我们说，蔡澜逛天堂去了。
他这一生，步履不停，味蕾不歇。从南洋街头的叻沙，到巴黎巷尾的蜗牛；从滚烫的潮州糜，到清冽的日本清酒……
他的筷子，是丈量世界的尺；他的舌头，是品鉴百味的秤。
他把“吃”这件最平常的事，活成了最风流的艺术，最透彻的哲学。他说：“人生的意义就是吃吃喝喝。”这话简单，却道尽了活在当下的真谛——以单纯的快乐，抵御岁月的漫长。
如今，他放下了人间的碗筷，揣着那颗永远好奇、永远热爱生活的心，悠悠然踏上了新的旅程。我们不难想象那画面：
天堂的市集想必比人间的更热闹几分。云朵是刚出笼的雪白馒头，晚霞是熬得浓稠的番茄浓汤，星河是撒落的晶莹海盐。那些故去的老友食神们，早已备好了琼浆玉液，珍馐美馔，虚席以待。
灶王爷捋着胡子笑问：“蔡生，这‘天厨’的手艺，可还入得您老法眼？”他定会眯起标志性的笑眼，呷一口仙酿，咂咂嘴，然后毫不客气地点评：“火候尚可，滋味嘛……差几分人间烟火气！来来来，让老蔡给你们露一手‘黯然销魂饭’！”
他笔下生花，舌尖留情。那些谈吃论喝的文字，辛辣处如芥末直冲灵台，温润处如鸡汤熨帖肺腑，幽默处令人捧腹，深情处又惹人鼻酸。
他教人识味，更教人识趣、识情、识人生。他用美食做舟，渡人于生活的苦海，抵达快乐的彼岸。他说：“尽量地学习，尽量地经历，尽量地旅游，尽量地吃好东西，人生就比较美好一点。”他身体力行，活成了这“尽量”二字最生动的注脚。
“永远怀念”，这四个字太轻，载不动他留下的丰盛遗产——那是对生活的无限热忱，对美味的极致追求，对困境的豁达一笑。
“一路走好”，又显得太过俗套。对他这样一位把人生当作盛大筵席的玩家，我们更愿意笑着挥挥手：
蔡生，天堂路远，您慢慢逛！
那边的云霞可堪作画？那边的仙果滋味如何？
记得寻一处好风景，温一壶好酒，再写几笔风流。
若遇见苏东坡，不妨比比谁的东坡肉更销魂；若撞见李太白，定要斗斗酒量，说说人间至味。您把人间吃成了天堂的模样，如今，该去尝尝天堂的滋味了。
此去，非别离，是赴宴。
宴席不散，滋味长存。
—— 人间食客，遥敬一杯
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