2021年行动管制令，许多人因停工断粮而面临挨饿的困境，在这个契机下，李苡梅与亲友发挥爱心，创立 “幸福一餐” 社会企业，让贫困人士得以满足基本的温饱需求。
现在来到后疫情时代，随着全球经济不景、许多国家发生战争、政治动荡及AI时代的面世，李苡梅相信将有更多人面临三餐不继的困境，并预测未来十年情况可能恶化。
为了此善举能持续经营，今年7月20日，“幸福一餐”将举办《归心·幸福音乐会3.0》，通过社会大众的资助，让这富有意义的活动能持续运营。
音乐会将邀请知名歌手赵洁莹、Bell宇田、《大费周张》的周金亮与张盛德演出，期望吸引2000名观众。除了歌手们精彩的演出，还有藏曲的演绎，观众可以与歌手有近距离接触，也从演出中了解“幸福一餐”充满爱心的故事。
“幸福一餐” 以最少的人力发挥最大力量，每天都为33家非盈利组织送餐，包括孤儿院、老人院和贫困家庭。尽管疫情发生已有一段时间，但每月仍需发出1万3千餐，协助巴生、蒲种、芙蓉和马六甲不幸人士有餐温饱。
尽管资金有限，但他们仍坚持帮助这些弱势群体。他们甚至在尼泊尔山区的学校提供午餐，让孩子们在校期间能够获得足够的营养，专注于学习。
李苡梅表示：“希望在未来有更多资金，通过“幸福一餐”来帮助更多有需要的人，同时也能推广环保和素食理念。我们呼吁有兴趣的民众到https://www.blisstifood.com.my/ 购票，或Whatsapp联系: 016-3369724，共同为求助者贡献一份力量。”
相信通过音乐的力量，拉近人与人之间的互动与关怀，可以创造无与伦比的感动与爱心。而每一份资助，每一份支持，都将转化为实际的行动，帮助那些在饥饿线挣扎的人们。
