伊面是方便面的“鼻祖”，至今已有300多年历史。伊面形似“放大版”方便面，油炸后便于储存，可随吃随取，吃的时候用汤底一煮，加入炸酱、猪手、牛腩等各种卤酱，面条口感爽滑，汤浓味鲜。
伊面原叫“伊府面”，相传300多年前，广东惠州知府、清代诗书家伊秉绶在家宴客时，厨师忙乱中误将煮熟的蛋面放入了沸油中，面团被炸得又大又硬。急中生智下，这名厨师想到用高汤将炸面煮软，好让其入味，不曾想这款“汤面”竟赢得宾主齐声叫好。自此，“伊府面”的好口碑便传扬开来。
比起分量精巧的蛋面和竹升面，伊面形状仿如蛋糕，大且蓬松，色泽金黄，面身又粗又长，向来讲求好意头的广府人遂又将伊面称为“长寿面”。生日宴和婚宴时，搭配龙虾入面，更是派头十足，气势过人。
