1.桂花鸭
在古代节日，人们用桂花做各种吃食，比如桂花糕、桂花糖、桂花栗子羹等，还酿制桂花酒，也有桂花茶，既有口福，又有动手的满足感。桂花本身的香气可以使人舒缓情绪，桂花晒干后，可以冲茶和做汤，有清香提神功效，更可以起到美白肌肤的作用，口齿长留余香，使人回味无穷。
桂花汤可以清热消毒、肠通便，对口腔炎、皮肤干裂、牙周炎、声音沙哑也可以起到一定疗效。
材料:
光鸭1只、干桂花1汤匙(药材店有出售)姜3片、蒜头2瓣、葱1棵
调味料:
盐适量、鱼露适量
做法:
1.光鸭洗净后冷水下锅川烫一下，去除血水备用。
2.鸭子内外用盐和鱼露擦匀；腌制半小时备用。
3.取干桂花，姜片，蒜头和葱加入淹盖过鸭子的清水用小火熬煮20分钟。
4.把腌制好的鸭子放入卤水里大火煮滚后，转小火卤制1小时或到个人喜爱的软度即可取出放凉坎件上桌享用。
营养价值:
鸭肉可以起到补血行水的功效，它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
2.菊花鸡
菊花入菜是古代宫廷养生御膳，秋季菊花养生，具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。
清香弥漫、鲜美甘淳、清润可口、滋味浓郁、更有疏肝清热，养阴明目，美颜养生之功效。
材料:
菜园鸡1只、杭州野菊花2汤匙(药材店有出售)、姜3片、酸头两瓣、葱1棵
调味料:
盐适量、鱼露适量
做法:
1.菜园鸡洗净后冷水下锅川烫一下，去除血水备用。
2.菜园鸡内外用盐和鱼露擦匀；腌制10分钟备用。
3.取干菊花，姜片，蒜头和葱加入清水500ml，大火煮滚后以小火熬成菊花汁再用来腌制菜园鸡1个小时备用。
4.把腌制好的菜园鸡和汤汁端上蒸笼，大火煮滚后再调小火蒸焗1个小时即可放凉斩件上桌享用。
3.柚子土鸡汤
柚子含有丰富的营养，有多种维生素和矿物质，但是柚子中却不含钠，对于高血压患者有着很好的调节作用。
对于有心脑血管疾病和一些肾脏疾病的患者，柚子也是一种非常好的食疗水果。由于柚子的性质微寒，所以在这秋天干燥的季节正是需要润燥养肺的时候，这道柚子鸡汤就有很好的食疗功效。
材料:
菜园鸡1只、柚子200克、姜3片、蒜头2瓣、葱1棵
调味料:
盐适量、鱼露适量
做法:
1.菜园鸡洗净后冷水下锅川烫一下，去除血水备用。
2.菜园鸡内外用盐和鱼露擦匀；腌制10分钟备用。
3.取土砂锅一个，用柚子肉，姜片，蒜头和葱，再加入淹盖过鸡只份量的清水，大火煮滚。
4.把菜园鸡放入土砂锅，大火煮滚，看到锅气上升，立刻熄火。
5.把菜园鸡焗到锅盖没有冒烟的情况下，再开大火煮滚，冒烟后熄火，持续3次后熄火再焗上10分钟，即可取出放凉，斩件上桌享用，吃肉喝汤。
温馨提示:
煮好的鸡肉可以做成白切鸡、柚子手撕鸡、凉拌鸡丝等等。
4.柚子虾
这道清新爽口的柚子虾是一道非常开胃的前菜，冷热皆宜。用来搭配手撕鸡也是非常不错的享受。
材料：
柚子肉200克、洋葱半个、鲜明虾350克、蒜头3瓣，小辣椒3粒、柠檬1粒、九层塔少许
调味料：
鱼露30克、盐半茶匙、黑胡椒少许、糖少许
做法:
1.准备蒜茸、小辣椒切细，洋葱切丝，柠檬一半切薄片，一半挤汁备用。
2.鲜虾洗干净，带壳用油慢火煎香，撒上少许黑胡椒增添美味，也让虾红素释放，再取出沥干虾油备用。
3.把煎好的虾放凉，去壳去头留虾身和虾尾备用。(注: 煎过的虾头与虾壳可以熬制虾汤用来煮面或炒菜)
4.将鱼露、蒜茸、小辣椒、糖、盐和柠檬汁混合，拌入虾肉中，加入柚子，倒入虾油搅拌均匀，柠檬片和九层塔装饰即可。
温馨提示:
虾壳里的虾红素(甲壳素)必须受热后才能让人体吸收，有抗癌降低胆固醇的功用。煎出来的虾油可以用来做下一部的凉拌用。
5.桂花芋头鱼
根据时令节气，中秋的芋头特别松软，更是营养价值很高的食材，对身体有很好的药用价值。
芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。在中医的理念中，芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
材料：
金凤鱼1只(700克)、桂花5克、芋头250克、姜20克、葱1棵、蒜2瓣
调味料:
鱼露适量、蚝油适量、糖少许、料酒1汤匙
做法:
1.鱼洗干净，起刀开双飞，让鱼身坐立起来，造型特出，飞腾状，如鱼跃龙门。倒入料酒和少量鱼露腌制5~10分钟，芋头切块备用。
2.锅内放油，油热时倒入鱼慢火煎香捞起备用，接着把芋头也倒入油中炸金黄香酥，捞起备用。
3.锅内留少量油热锅，下姜片，蒜和葱爆香，芋头入锅，倒入一热开水熬，熬到汤水浓白，芋头粉粉的，再倒入鱼摆好盖上锅盖一起炖，大火五分钟，入葱段和小辣椒片，小火再焗五分钟，调味即可。
6.桂花鸡腿卷
材料:
大鸡腿2个、桂花一汤匙(泡汁用)、胡萝卜半根、青瓜半根、青葱1根
调味料:
鱼露适量、蚝油适量、酱油少许、料酒少许
做法:
1.大鸡腿剔除骨头成鸡腿扒状，用刀背剁几下鸡腿肉，再把鸡腿扒修整齐倒入碗内，再放入鱼露，蚝油抓拌均匀，再加入泡好的桂花汁，腌制片刻备用。
2.胡萝卜、青瓜洗净削皮、切成条状，小葱洗净，切成段备用。
3.腌制好的鸡腿扒肉平铺开，放入红萝卜条、青瓜条、葱段和桂花碎用锡纸由内往外捉紧，用力包卷起来。
4.把鸡腿卷端上蒸笼大火蒸10分钟取出放凉备用。
5.取平底锅烧热，用黄油把蒸好的鸡腿卷慢火煎至表面呈金黄色，淋上少许酱油，即可切成小块摆盘享用。
7.脆皮菊花石榴包
材料:
包装春卷皮10片、鸡胸肉150克、柚子肉50克、洋葱丝50克、泡软菊花切碎100克
调味料:
鱼露适量、柠檬榨汁1个、盐适量、糖适量
做法:
1.把煮熟的鸡胸肉切丝，洋葱丝、姜丝、柚子肉和菊花碎，加入调味料搅拌均匀挤干水份备用。
2.取春卷皮一张和适量的凉拌鸡肉丝包成菊花石榴球状，再用烫软的青葱绑好。
3.热上油锅，小火把菊花石榴包炸成金黄色即可沾上沙拉酱享用。
8.桂花芝士香芋酥
材料:
芋头半个、生粉3汤匙、芝士片半包、干桂花1汤匙
调味料:
鱼露适量、蚝油适量
做法:
1.芋头去皮切片加入3汤匙的薯粉蒸熟压碎，加入2汤匙的猪油或香油以及调味料等，搅拌均匀至不粘手为止。
2.取1片芝士捏成圆形，用芋头泥包成鸡蛋形状。喜欢吃芝士的读者可以放2片。
3.烧开蒸锅，把包好的芋头芝士端上蒸笼，搽上面包油或香油，蒸8分钟出锅放凉备用。
4.烧开油锅，以小火把芋头球炸成金黄色酥脆就可盛出摆盘享用。
9.茉莉花烟熏排骨
茉莉花是一种中药材，它的根茎不但可以用来入药，茉莉花有清新空气的作用，尤其是祛除一些臭味。
茉莉花不但有止痛的效果，对于心痛等疾病有很好的缓解作用，同时治疗失眠的方面效果也是比较显著的功效。
材料：
猪小排600克、葱段1棵、姜3片、米半杯、茉莉花茶叶20克、锡纸1张
调味料：
冰糖10克、蜜糖15ml、柚子皮5克、白糖15克、生抽30克、鱼露20克
做法:
1.猪小排斩成长段，用流动的水清洗干净，沥干水分。糖蜜加入15ml凉开水，调成蜜糖水。
2.大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3.倒去煮锅中的水，重新加入汆烫过的猪小排，放入大葱段、姜片、茉莉花茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以淹盖过猪小排的水分）。
4.大火煮开后，小火继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5.在放凉的猪小排表面刷上一层蜜糖水。
6.将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、柚子皮，白糖和白米搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7.将一个大篦子架在锅里，然后将刷了蜜糖水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8. 盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，6分钟后即可取出享用。
10.西瓜土鸡盅
营养报告显示，西瓜所含的无机盐等物质，有利尿，缓解肾脏炎症的作用；其次，西瓜中的蛋白酶还能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，为肾炎患者增加营养；再者，西瓜可以迅速补充人体的水分，有清热解毒、除烦止渴的功效；同时，西瓜可使大便通畅，还可以减少体内胆色素的含量，辅助治疗黄疸病。
西瓜鸡对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
材料:
土鸡半只、大西瓜1个、蒜1瓣，姜2片、葱1棵、玉竹6片、红枣、枸杞1茶匙
调味料:
鱼露少许
做法:
1.在西瓜蒂的顶端四分之一处切开，用汤匙把瓜瓤舀出来。
2.鸡肉洗净剁成大块川烫除血水备用。
3.把姜、蒜、玉竹、红枣、枸杞洗净备用。
4.把鸡肉、蒜头、姜片等加入西瓜盅大约8分满的清水放入锅中煮滚5分钟熄火，然后把鸡汤倒入西瓜盅内，用保鲜膜包好。
5.把西瓜盅的顶部盖子合起来，用牙签插好固定，放大碗里，然后端上蒸锅，小火隔水蒸2.5小时即可用鱼露或盐调味，撒上葱花上桌享用。
