在18世纪末开始，英国殖民马来亚，并且鼓励中国人前往开发土地。在19世纪20年代，在马来亚的华工达上万人员。他们在马来亚落地生根，繁衍后代，也成为了马来西亚在文化、语言、习俗、饮食等各方面迈向多元发展的奠基。
正因如此，你可以轻易地在大马各地找到广东、上海、四川、香港、台湾等中华料理。不仅如此，马来西亚各族的饮食文化互相融合，也衍生出了独特的马来西亚特色华人料理。
马来西亚著名餐饮集团
阳城酒家~2000年开始
招牌菜包括烟熏菜园鸡、西班牙炭烤猪肋和龙虾赛螃蟹。
鼎泰丰~2千年代-台湾集团
小笼包，这里的虾仁炒饭、炸猪排和牛肉面。
适苑酒家~60年代开始至今
适苑酒家成立于1948年，经典粤菜。
冻鸡、枇杷鸭、八宝猪手和桂花翅等。
猪手或鸭的骨头全部剔掉，再塞入八种材料。
笼的传人~90年代-2000年
汇聚各种中华料理的地方，包括上海、四川、北京和兰州料理等。
这里的招牌小笼包，皮薄而内陷饱满多汁，美味极了。此外，现场拉面，烧鸡也非常受欢迎，面条入口十分弹牙。
新加坡集团乐天~2千年代
八色小笼包而广为人知。一笼小笼包里面就有八种不同颜色和风味的小笼包，包括蟹粉、芝士、蒜香、人参和黑松露等。牛肉面浓郁的汤头而成为必点佳肴之一。
海外天酒家~70年代
招牌叉烧，烤至外皮焦黑，吃起来炭香味十足。除了叉烧，这里的扬州炒饭用料丰富，包括鲜虾、长豆、叉烧和蛋，加上厨师的功夫了得。
乡村烧鸭~70-2000年
招牌烧鸭使用特制酱料腌制过，然后烤至金黄酥脆，而且鸭肉柔嫩多汁，其他烧腊，包括叉烧或烧肉，也在水准之上。
客家饭店~70-80年代
招牌菜，包括脆皮当归鸭、清蒸菜园鸡、梅菜扣肉和客家算盘子。
蒥香海鲜饭店~70-80年代
蒥香是一家已有40年历史的海鲜餐馆，著名菜色有泰式虾鱿鱼、咖喱鱼头和咸蛋濑尿虾。以蕉叶当做盛器，中餐与泰餐的混合菜。
新巴黎大饭店~90年代-2000年
招牌香槟鸡。这道菜是甜酸鸡搭配多粒圆而多汁的西瓜球，卖相独特，臭豆炒叁巴虾、脆皮炸猪手和牛油炒菜。
2千年开始，中国川湘菜开始涌入马来西亚，马来西亚各大城市都设立了中国饮食城，这对本地中餐造成了很大的影响，纷纷开始以湘粤菜餐牌作为号召力。
90年代~2000年
中泰餐混合、中西混合菜大行期道。
咸蛋蟹/虾/鸡、奶油虾、奶油芝士蟹、奶油黑椒鸡/海鲜、中餐+娘惹酱料混合菜、姜茸蒸鱼/菜园鸡、妈蜜鸡、橙汁鸡、柠檬鸡、一支骨/口琴骨、海鲜味招牌炸豆腐、虾酱啫蕹菜、腐乳油麦、咸鱼芥兰、鸳鸯芥兰、龙虾泡饭、蛋白花雕蒸海鲜、梅菜蒸银雪鱼、腊肠蒸银鳕鱼、各式进口名贵海鲜/阿拉斯加蟹、南澳龙虾、马来西亚河鱼王-忘不了、碳烧西班牙黑猪排、特式蒸龙虎斑鱼、特色龙趸
马来西亚大排档美食
80年代开始~2,000年代
酱蒸金凤鱼(红罗非)~酸辣带甜~荞头/咸水梅/
星洲炒米粉~咖喱味/芽菜/叉烧/海鲜
甘香蟹~虾米/咖喱粉/咖喱叶
芙蓉烧蟹~蜜汁、豉油皇罗氏虾(大头虾)
生虾面(大头虾虾)~全蛋面炸香淋滑蛋羹
姜茸蒸鱼、冬阴功海鲜、海鲜肉骨茶、干肉骨茶、潮州鱼旦、咸鱼芽菜、芽菜+滑鸡、鱼头米粉
总结：70-80年代流行的华人中餐
过年捞生，阿顺哥鲍鱼宴，海参焖鸭、海南鸡饭、福建肉骨茶、潮州肉骨茶、各式蒸松鱼头、马来风光(虾米辣椒蕹菜)
客家酿豆腐、广西豆腐卜、四月荤头盆(酒席4种菜式拼盘)、香底米粉、瓦煲鸡饭、咖喱鱼头、滑蛋河/鸳鸯、鱼翅羹、红烧鲍鱼
鸽吞翅、红焖海参、五香炸虾球、茄汁虾綠
烧猪、乳猪、东玻肉、咕噜肉、潮州卤味、潮州粥、板面/刀麻切、猪肉粉、咖喱面
