英国人把饮茶文化带到印度，印度人则加入各种香料，让英式奶茶有了个性。
姜具有驱寒和除湿的作用，在享受茶的同时，也能养生，估计当时生活条件较为恶劣，连喝个茶都像吃药一样。
本地的平民美食，常有不堪回首的身世。南洋拉茶源自南印度的喀拉拉邦，战后南下的印度人在清晨的橡胶园卖拉茶，为劳工大众提供便宜热饮。
除了姜茶之外，南洋印度人经营的茶店还供应香料奶茶，香味复杂的奶茶中能品尝出八角、肉桂、丁香、胡椒和小豆蔻等香料的味道。
奶茶在南洋国度是国饮，但各地煮法不同，只有来到了马来西亚，才能喝到拉来拉去并能产生泡沫的奶茶。经常会有人夸张地形容，这种来回拉的动作使茶水和炼乳完美结合，奶茶才更香醇和柔滑。
其实拉茶的目的主要是让饮料降温，快速喝完就要开工，哪里有多余时间在拉茶店慢慢品尝。
一杯看起来简单的拉茶，能让你接地气地感受到南洋的平民生活，通过浓郁的茶香，也能让你回味一段印度人下南洋的移民史。
