一碗汤承载着几许的南洋华工血泪史，也见证了南洋华人祖先们的勤奋智慧，更代表了一带一路华人美食文化传承，把当时华人的养生食疗文化发挥到极致。
传说肉骨茶的由来是因为有华人初到新加坡马来西亚时，不适应当地太过于湿热的气候，为了祛湿去病，就用传统的药材熬制做汤喝，后来有人偶然中在药加入了猪骨，没想到这汤喝起来竟然鲜美异常，所以人们就将此做法保留了下来，由于古人注重信仰，常喝“药”感觉不吉利，就把这个做法的汤称为“茶”，因此有了“肉骨茶”的由来。
生活在潮汕、福建等地的人们可能有听过祖辈们说过一些事，清末时期，海边的人们为了逃离动荡不安的国家，不得已去到“南洋”，即是现在的新加坡等地维持生计，当时的马来西亚是英国殖民地，英国在马来西亚建立了很大的港口，将马来西亚本土的资源通过船只运回英国。当时很多华人初到南洋，只能靠着做搬运、马车夫等需要消耗体力大的工作来维持生计，加上马来西亚等地地处热带，气候湿热，我们的先人们为了祛湿去病和维持体力，只能将在华时闽南和潮汕一代的饮茶加以改良，制成肉骨茶，据说不仅可以维持体力，还可以让先人们增强抵抗力。
事实是否如此，其实并无太多人知晓，只知道这道汤，是包含了我们先人的辛酸的漂泊史，这道茶，现如今已经成为一道经典，在马来西亚等地十分盛行。
肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。
回到1979年底，记得生平第一次吃到的肉骨茶是在新加坡。有别于由闽南人研发的巴生一带乌黑派系肉骨茶，新加坡肉骨茶汤色清澈白胡椒味浓。
30年后的今天，来到了新加坡最繁华的乌节地代，设在大型商场里头的美食坊，点了一套肉骨茶套餐，附送一瓶绿茶只收9块新币（约27令吉），个人觉得还是超值！
