腊肉，不仅是佳肴，在眷村时代，还是代表老一辈对家人的爱。
乔元手创食品执行长章念瑜为传承奶奶的手艺，投入心血改良腊肉制作方式，最后以冷熏技术、原肉及无添加物的腌料，制作出的拿下国际三大美食奖认证的各类烟熏肉品，也让消费者不用再担心传统烟熏食品，可能出现的致癌疑虑。
章念瑜回忆，过去眷村时代，生活并不如现在富足，奶奶利用制作腊肉的手艺为家庭增加收入，也为他们一家老小留下最美味的记忆。
然而，这样的美味记忆来到她这代，却面临无人接手的窘境，她担心再也吃不到如此好吃的腊肉，毅然决定辞掉高薪工作，投入完全陌生的食品领域。
起初，章念瑜延续传统做法在过年时期试卖腊肉，却发现传统腌制过程中添加的防腐剂或亚硝酸盐有致癌疑虑，让消费者却步。
为了解决问题，她除了向家中长辈学习，还到文化大学进修，一次次调整、改良腊肉的制作方式，最终研发出无添加的腊肉，也使用最天然、最纯净的原料制作，以及独门的冷熏技术，让消费者可以安心地吃到好吃的烟熏肉品。
章念瑜将品牌命名为“果木小薰”，除了延续奶奶的百年传统烟熏料，包括龙眼木炭、稻壳、柑橘果皮，让腊肉呈现独特香气，也选用肉质鲜美、品质稳定的原肉及天然无添加的腌料，来改良传统腊肉过多添加物及钠含量高的缺点。
这些坚持，让果木小薰近年陆续获得“食品界米其林”The International Taste Institute、“无添加食品认证”A.A. TASTE AWARDS、“食品界奥斯卡”MONDE SELECTION等国际三大美食奖的认证，为目前加工肉品界唯一的国际食品奖三冠王。
看准市场需求，章念瑜也先后推出小家庭可轻松享用的分装腊肉、补充健身族蛋白质需求的舒肥鸡肉，以及烟熏猪绞肉、英式培根、调味去骨鸡腿排等产品，满足消费者挑剔的胃及对健康饮食的诉求。
果木小薰也推出小包装腊肉，研发舒肥鸡肉，满足消费者挑剔的胃以及对健康饮食的诉求。
获选进入好食好事加速器，章念瑜发现加速器提供的强大业师资源让她获益良多，不同的专业角度，也为公司注入新的活水。
好食好事基金会执行长陈茂嘉指出，基金会捐助人代表魏应充先生长期关注食农新创发展，期待加速器能帮助更多新创业者突破自我。
文字：起风乐
