很多人都以为吃新鲜、未加热烹调的蔬菜水果，营养素才不会流失，对健康有帮助，尤其是对一些爱美又讲究维持身材的女性朋友，更是对生菜沙律、现榨蔬果汁趋之若鹜。但是，这些生菜是否可能有农药残留？
你知道哪些蔬果农药残留最少吗？美国非营利环保工作组织（Environmental Working Group，简称EWG）每年会对常见蔬果进行农药的检验，并公佈“Clean 15”也就是15款含最少农药残留的干净蔬果排行：
第1名：酪梨
第2名：玉黍蜀
第3名：黄梨
第4名：洋葱
第5名：木瓜
第6名：冷冻甜豆
第7名：茄子
第8名：芦笋
第9名：青花菜
第10名：椰菜
第11名：奇异果
第12名：花椰菜
第13名：蘑菇
第14名：蜜瓜
第15名：哈密瓜
正确清洗蔬菜 避免农药入口
为什么是说最少农药残留，而不是完全无农药呢？因为多数农药残留量都在规定的安全标准内，所以不要太担心。但要如何正确清洗蔬菜？
首先先用肥皂将双手洗干净（20秒），并准备一个盆，上面用流动自来水清洗大约两次，随后切掉叶子或茎上受损、腐烂部份，接著洗干净后，用纸巾或干净的毛巾擦多馀水分，就可以进行烹调。
蔬果不要洗干净再储存，这样可能会使细菌生长，提升腐败的机率，蔬果要煮时再做清洗的动作，清洗完毕之后再切蔬果，才能避免营养素在洗的时候从切口流失！
资料：常春月刊
