卫生部建议国内贸易及消费人事务部在1公斤装普通面粉补贴计划（PSTG）下，落实添加叶酸及铁质营养素的举措，此举有助预防因两种营养素摄取不足引发的贫血症和神经管缺陷（NTD）等胎儿永久性缺陷。
卫生总监丹斯里诺希山医生说，所有涉及的面粉厂商已自本月1日起落实上述措施，贸消部此举是响应卫生部的呼吁，也是促进大马人摄取铁质和叶酸的有效公共卫生干预措施。
他今天发文告说，神经管缺陷是胚胎早期胎儿神经管发育不全所导致的先天缺陷，分为无脑畸形、脊柱裂和脑膨出（颅骨缺损），这将加重患者的医疗负担、影响生活水平甚至致命；贫血症则是由于血红蛋白（Hb）浓度低所致，可能引发早产、影响婴儿心智、生理和认知发展、体重不足和发育受阻。
“根据2019年国民健康和发病率调查，五分之一或21.3%的大马人患贫血症，每10名15至49岁育龄女性中，3人患有贫血。”
他说，卫生部争取获得更多支持，从而放眼强制在大马市场落实所有面粉中添加铁质和叶酸举措。
Part 1 〉叶酸 別煮太久
1998年，联邦食品及药物管理局（FDA）曾要求所有美国食品制造商，在谷类制品中添加叶酸如五谷类、面包、面粉、大米、通心粉等加入份量，以适合各类年龄的人为准。
因为叶酸是水溶性的维他命而且对温度很敏感，所以在食物烹饪以及贮存的过程中，可能造成叶酸的流失。为使保存食物中叶酸的成分，你可以参考以下的方法：
※ 煮蔬菜时，不要用大量的水分
※ 烹煮蔬菜时不要煮太久
※ 将蔬菜贮藏在冰箱内
14岁以上的人，每天叶酸的可摄取量是400微克 (mcg)。孕妇每天需要600微克(mcg)，而哺乳的妇女则需要500微克(mcg)。
若要达到每日所需的叶酸摄取量，普通人每日至少进食5份水果和蔬菜，同时也可以选食添加营养的谷类食品。
育龄的妇女（15岁至50岁），怀孕或正在哺乳的妇女，或有特别营养需要的人，可能需要服食叶酸补充剂，每日叶酸摄取量不应超过1,000微克。
过量的叶酸，可掩盖维他命B12缺乏症的症状。维他命B12缺乏症，是一种常发於老年人或纯素食者的病症，如果不加治疗，可以导致永久性神经损害。不过，建议在服食任何含有叶酸的营养补充剂之前，应谘询您的医生。
人体若叶酸不足，会出现几个症状，其中贫血、虚弱、暴躁、舌头发炎、消化不良和腹泻。
叶酸的来源，建议民众可以从深绿多叶蔬菜摄取（如菠菜、芥兰类、西兰花等），干豆类（如黄豆、腰豆、黑豆、眉豆等）、橙、花生以及大麦。
Par t 2 〉孕妇亟需 铁质
缺乏铁质，也是常见的健康营养问题之一，世界卫生组织（WHO）指出全球约有百分之三十的人有贫血问题，主要是由于缺乏铁质，其中又以妇女、孩童及老人最普遍。
长期缺乏铁质，严重时除了贫血问题，甚至可能出现匙状甲（concave nails）、异食癖（pica）等症状。
在日常饮食中，一般成年人的铁需求量约为每天10～15毫克，若非偏食或有特殊饮食禁忌，按照均衡饮食便可摄取足够的铁。
但怀孕第三期及哺乳期间的妇女，摄取量则要增加到每天30毫克，因此需额外多补充富含铁质的食物。
另外，6个月大的婴幼儿对铁质的需求已和一般成人相同，但由于婴幼儿食物种类的选择和食用量都有所限制，所以更需要富含铁质的食物，以避免出现缺铁的问题。
饮食选择及配搭得宜可增加铁质摄取，包括适量进食肉类、鱼、海产，多选吃深绿色蔬菜、干豆、果仁与维生素C丰富的蔬果一起食用，可促进吸收植物中的铁质。
文字：起风乐
图片取自：Nutritionistkkm、网络
