活了大半辈子，特别喜欢做的一道菜──冬阴功南非红鲷，这是一道向武侠小说大师金庸大侠致敬的菜，亦寓意丰鱼足食、鱼跃龙门、年年有余的祝福。
人生何处不相逢、难得当时他乡遇故知，有幸能为我中学时代的偶像，马来西亚四大才子之一的叶啸老师洗手做羹汤，现场示范演译了一道泰国名菜──新飞狐外传。叶啸老师是一位值得表扬与学习的马来西亚文艺界前辈，他为了马来西亚华文教育、文化、音乐、演艺鞠躬尽瘁，数十年来带领了艺人为马来西亚华校筹募了数十亿教育基金造福了数以万计的华人子弟。
冬阴功汤
冬阴功是世界名菜之一；更是泰国国宝汤。
冬阴功汤是有由来的，传说18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。公主喝了这碗汤之后，通体舒畅。病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
“冬阴”是酸辣的意思；然而“功”就是泰语说的虾。
冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌。冬阴功有红冬阴和白冬阴之分；红冬阴加入了红辣椒油或虾油，汤色呈献一片红彤彤，增添食欲。然而白冬阴就是原汤色的体现，虽说少了红色，但是魅力依旧，仍然令人垂涎欲滴……
凭着冬阴功的食材配搭，菜品含有丰富的维生素，是一道很健康养生的美食。
冬阴功做法：
清水煮沸，放两汤匙冬阴功调拌均匀，然后加入南姜，香茅，番茄，洋葱等小火煮沸。
汤里可加入各类海鲜：虾、鱿鱼、青口、金针菇，开小火煮至闻到香味。
最后加入青柠檬汁、椰浆、花奶、鱼露等调味料调匀即可。
如果喜欢其它口味，可以做成鸡肉冬阴功、羊肉冬阴功、牛肉冬阴功、海鲜、螃蟹等等的冬阴功料理。
很多人都知道鱼肉的营养价值要比猪肉好高很多，含有人体需要的各种蛋白质等而且味道也很鲜美，有很多的保健作用。
鱼肉里的维生素和微量元素还有不饱和的脂肪酸都是对人体健康非常有利。特别是一些深海鱼，营养价值会更好。对长身体的青少年以及老年人来说多吃一些鱼是很好，可以促进孩子提成记忆力从而提高学习效率，更有报告显示；对老年人来可以缓解大脑的衰老……
冬阴功焗南非红鲷鱼(红罗非)；解读闽南人在南洋的美食文化。
在闽南语里：鱼(hu )跟狐(hu 狐)同音；因此有了飞狐~飞鱼这个菜名。比喻着祝福飞黄腾达，鱼跃龙门。在中国古代饮食文化典故里；鱼乃游龙也~
纵观以上这点，足以令人钦佩祖先们的智慧与努力，不仅用尽心思在厨艺的创新，更在菜名的文字上赋予新的灵魂迎合潮流，勾起年轻一辈的关注，起到美食文化传承的效应。
