现代人因为见多识广，饮食也国际化起来，好比以往只有中国北方人爱吃的饺子，现在越来越多人喜欢吃了。也有很多人尝试自己煮水饺，在煮冷冻水饺时，要记住一些小技巧，让你一次就成功，饺子不粘不破还美味。
食材：速冻水饺
调味：芝麻香油、辣椒油、醋
1.很多人爱吃水饺，由于上班来不及，只能购买速冻的。煮速冻水饺时，最忌水开下锅。准备一个空盘，或者空碗也可以，加入适量的清水，让每个饺子都均匀地沾上水分。
2.把饺子依次放入，先过一遍“凉水澡”，浸泡时间为3分钟，单独这一个小技巧，就能保持饺子的破损率降低，也叫“回温法”，因为饺子刚拿出冰箱，直接下入锅中，冷热交替，会形成一个巨大的反差，饺子不破皮才怪。
3.等到锅半开的时候，也就是冒小气泡（不是沸腾大气泡）时，把盘子里的饺子控干，开始下锅煮，依次放入，用木铲轻轻推动锅底，饺子没上浮之前，可以轻轻推动两次。
4.不一会儿的功夫，就会看到，饺子开始上浮沸腾，调成大火继续煮，倒入小半碗凉水，盖上锅盖，继续煮半分钟，等上浮以后，再倒入凉水，总共重复3次即可。
5.素饺子重复加两次凉水即可，肉馅饺子，需要重复三次，为了防止粘锅，记得要全程大火煮，饺子全部上浮，圆鼓鼓的，即可出锅。
6.按照这个煮法，一个也不会破，而且非常有嚼劲，韧性很Q，再搭配一个料汁，好吃又美味。
技巧总结：
1.饺子在冷冻过程中，表皮水分已经蒸发干净了，遇热就会破裂，用凉水浸泡的方式，不仅解冻快，还可以重新补充水分，所以很少会破裂。
2.饺子粘锅，也是破皮的一个重点，为了防止这个情况，一定要大火煮，用木铲子推动锅底，也能防止破裂。
3.出现小气泡，半开不开的状态，即可下入饺子，一次煮饺子的数量不能太多。
