控制体重助排便 羊角豆要这样吃

不少人觉得羊角有黏液，吃起来很“GELI”，营养师指出，羊角豆是易栽食物，所以很少用化肥，且营养丰富，适量食用，对身体有助益。

浓稠黏滑的汁液是羊角豆大特色，虽然有人觉得这些汁液让人起鸡皮疙瘩，但正因这些“黏蛋白”，具有保护胃壁；促进胃液分泌的作用。

营养师也透露，每100克的羊角豆含有94毫克的钙，是身体良好的钙质来源，且羊角豆的草酸含量低，对于素食者来说，更是补钙的好食物。

对于想控制体重的人而言，羊角豆也是恩物，内含丰富的水溶性膳食纤维，可以增加人们的饱足感，对控制体重有极大的帮助。除此，羊角豆的非水溶性膳食纤维可帮助吸收水分、促进肠蠕动，让排便更加顺畅。

营养师指出，在烹调时若将羊角豆的蒂头切掉，会导致黏液的营养成分流失，因此建议保留蒂头快速氽烫，这样不仅营养价值最高也最好吃。