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Home 专栏 龙情食意

有一种美味叫菜尾

by annann
in 龙情食意
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你还记得那细长的老巷子吗?亚答木板墙、低垂的屋檐。

小时候每天放学最开心的事,莫过于在巷子里捉迷藏、跳皮筋,邻里之间也经常会端着碗坐在门口,边吃饭边聊家常。

门口的巴刹总是热闹非凡,柴米油盐、一日三餐,这便是属于老百姓平淡而温馨的一天。

酸辣菜尾

材料:
大芥菜 (大菜)切段、姜花1支(拍碎)、香茅 2支(拍碎)、蒜 头(1 粒)拍扁、亚叁片(罗望子、洗净)、辣椒干(切段)、小辣椒(拍扁)、番茄(切块)

做法:
1.所有材料除了芥菜倒入汤锅煮滚。
2.加入芥菜,再加入烧肉、滷鸭、烧猪脚等配料。
3.可加黑酱油(老抽)、酱油与盐调味,煮至大芥菜软即可。

菜尾顾名思义的就是吃不完的菜、或者是吃剩下的菜。特别是一些烧腊的肉类加入辣椒干、酸果片(亚参片、罗望子)和大芥菜熬制而成的一道马来西亚华人最爱的酸辣菜,也叫酸辣菜尾。

据说这道菜是马来西亚客家人所创,依样照胡芦煮盆菜的做法,开始的时候是在过年过节才有,然而目前这道菜已经让人迫不急待是采用新鲜的烧腊、烧肉和烧鸭来做,为的是解潺,一饱口福、解决那思乡的情怀。

 

 

Tags: 酸辣菜尾
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