想要做饭下厨，但是在房烹煮过程中却面对一些难题，让自己好为难。别懊恼，学懂这些小技巧，即便无法成为烹饪达人，但下厨也会渐渐得心应手。
☆下厨离不开切肉，可是不同的肉类，也有不同的切割技巧。
1.羊肉：逆着肉的纹理切，刀和纹理呈90度垂直，煮熟后肉嫩。
2.猪肉：顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉是完整的，不会松散。
3.鱼肉：顺着鱼刺方向切口，卡住的机会就会小很多。
☆多吃蔬菜有好处，但你懂得这些切蔬菜技巧吗？
1.切辣椒、洋葱辣得流眼泪怎么办？
■ 把菜放冰箱冷冻一下再切。
■ 先把菜刀放凉水里浸泡一下，边蘸水边切。
2.如何轻松切丁？
竖着切段，然后四周切成正方形，再横着切成丁就可以啦！
☆来到烹煮时刻，学起这些荤菜技巧吧！
1.煮肉的时候
■ 如果想让汤味鲜美，把肉放在冷水中慢慢煮。
■ 如果想让肉味鲜美，把肉放在热水中煮，煮牛肉和硬肉类可以加点醋，使其软化。
■ 在锅里加上几块桔皮，可去除异味。
2.炒肉的时候
放盐过早会熟得慢，出锅前可加上几滴醋鲜嫩可口。
☆学懂了烹饪荤菜，再来学一学蔬菜技巧：
1.煮菜的时候
可加一点热水，加冷水菜会变老，一定不能盖锅盖，不然会影响菜的颜色。
2.炒菜的时候
锅烧热再倒入食油再放菜适当加点醋，味道好，维他命有保护作用。
3.做豆腐的时候
先把豆腐在开水中浸泡10分锺再下锅，这样煮豆腐味美香甜。
☆对了，如何保持菜的色泽，这些技巧不能不懂。
1.炒茄子是可以放点醋，不会变黑。
2.盐可以让蔬菜黄叶变成青的叶，如果叶变黄时，可以放一点盐。
☆这几招调味技巧，也要学起来哦！
■ 菜太苦：滴入少许白醋。
■ 菜太咸：适量加点糖或醋。
■ 菜太辣：可以放一个鸡蛋一起炒、放少许醋可降低辣味。
■ 汤太咸：可以放一个马铃薯切两半，放汤里煮几分钟。
☆煎蛋看似简单，但简单不代表容易，把煎蛋技巧收藏起来。
■ 在锅里放足油，油微热时可以下锅，鸡蛋慢慢变熟不粘锅。
■ 在热油中撒点面粉，蛋会煎得又黄又亮，油不易溅出锅外。
