经过数十年后的历练生活以及岁月的洗礼，再随着科技发达的时代；原产于非洲尼罗河的鱼种从开始的非洲鱼演变成了今天中国养殖的罗非鱼、福寿鱼，再到东南亚一带的国家非常受欢迎的红罗非。
罗非鱼的名称来自；非洲的尼罗河，简称罗非鱼。属于鲫鱼科，因此香港和广东人也称它为非洲鲫。台湾人叫黑非洲为吴郭鱼，红非洲为尼罗红。
一直到现在为止；东南亚国家还是叫非洲鱼，区别只是，黑非洲和红非洲。
然而在于商业价值的因素，因此高端一点的食府会叫黑非洲为翡翠鱼和红非洲为金凤鱼。
原因是早年原种非洲鱼是养殖在猪寮的下端，猪农们把猪粪冲到鱼塘里喂食非洲鱼。
因此这鱼有了一股特殊的味道，也变成了非常贱价的鱼类，属于底下层人士食用的鱼。
事实上并非如此，不说你不知；更据科学的原理，肮脏的物体与粪便，经过活动的水源多次的迅速滚动会变得净化。只不过是因为这黑非洲鱼身上的泥巴味让那些富有人家觉得不舒服，因此而退避三舍，不敢问津罢了。
如今的科技养殖法已经克制了这个问题，在经过数十年的研究后，如今大个头的的非洲鱼已经是是中国南方和广州一带的福寿鱼了。
吃蚕豆的脆罗非鱼
近年来更采用蚕豆喂食福寿鱼取得了很大的成绩，让鱼肉变得弹牙爽脆，重量更是达到每一只5到6斤，是广州人鱼生的首选，然而在东南亚一代流行的红罗非(金凤鱼)却是没那么受落。
在中国南方一带的城市，只要走上夜宵的路边摊，烧烤店，烤鱼店等都会有福寿鱼的菜单让你埋单。
