今天又来介绍一个新食材：鹰嘴豆。
鹰嘴豆是一种富含植物蛋白和纤维的豆类，是素食者其中一种不可或缺的蛋白质来源。鹰嘴豆的可塑性很高，可以拿来做成小吃、咖喱、汤、酱料或素汉堡。
今天这个食谱就是用鹰嘴豆来制作鹰嘴豆泥（Hummus）。鹰嘴豆泥是中东料理里常见的酱料，很适合搭配饼皮，蔬菜，烤肉，甚至可制成沙拉的酱料。由于鹰嘴豆泥酱里富含蛋白质和不饱和脂肪（芝麻/芝麻酱、橄榄油），所以也是健康料理里的常客。
贴士：
（1）如果有芝麻酱（Tahini），可用3汤匙芝麻酱代替芝麻。
（2）可储存在密封罐装，放在冰箱冷藏大约一个星期。
（3）一份hummus的份量食2汤匙。
材料（大约300克hummus）
鹰嘴豆：1罐
芝麻：2汤匙 （烤过）
蒜头：2瓣
孜然粉：1茶匙
盐：1/4茶匙
橄榄油：2汤匙
柠檬汁：1汤匙
水：适量（大约3-4汤匙）
步骤：
(1)把所有材料放入搅拌机里，搅拌至你喜欢的质地后就可享用或储存在冰箱里日后食用。
