数十年来走过的美食酱湖，让我来告诉你……不要以为，美女就不爱吃肥猪肉。其实美女最爱的就是肥猪肉，只不过是担心长胖……
吃过不知多少回的芋头扣肉，随着年龄的增长，是否还能让你在夜阑人静，午夜梦徊时牵肠挂肚的梦上千百回呢？
回顾水银灯下五味人生的美食故事，酸甜苦辣咸，多少失落的菜单，随着记忆渐渐地老去和飞逝。
人生本就吃一顿，少一顿，多少年来的日子依然得过，有机会捉住的为何偏偏要让它藏在记忆里呢？
美食与诗~酸菜扣肉
他和她一个带着落魄的酸气
一个是民间的通俗
他们在最深的红尘结伴而行
记录蒜蓉姜蓉的点滴日记
牵手甜豆酱和花雕酒的良辰
偶尔还有五香粉小茴香的花边新闻
他们管这一切叫爱的丰富
依然享受青春的浇汁和情感升华的爆炒
他和她在一起
爱恋的座右铭是化腐朽为神奇
这是大故事一直在广西上海
和金字招牌的名誉里流传
他的故乡在广西
叫一声广西人的娃他就笑意满脸
那是命里千回百转的地方小吃
那是酸菜扣肉的行踪
是岑溪三黄的乳牙
那是珑夫饮食文化寻根主菜系里
丰富幸福的佳话
父子两代的扣肉情缘
对于美食文化的兴趣与启蒙来自父亲，身为七个兄弟姐妹的老大，九岁就得学起如何当家做饭，在于当年来说是件苦差，如今想起却是件乐活！
如今…每当到了饭点要做菜的时刻，心里也就开始惦记起老爸的那块心头肉……
一颠一扣一揭 扣肉是也
老爸循循的說：蒸扣肉要肉皮朝下摆放整齐，蒸熟上盘的时候，要趁热把扣肉碗从蒸笼里面取出，另用一大盤盖住，然后迅速一颠一扣一揭，一碗整齐的扣肉就热气腾腾上桌了…
这就是老爸的心头肉；扣肉是也！
肥猪肉与脂肪
脂肪也分“三六九等”──单不饱和脂肪酸是好脂肪；多不饱和脂肪酸是中间脂肪；饱和脂肪酸是坏脂肪。
由于牛肉脂肪含量并不低，好脂肪比例不高，所以未上榜。而肥猪肉甚至猪油中恰好富含单不饱和脂肪酸，与橄榄油主要成分类似，所以相对更营养。
