屠妖节即将来临，那我们也试一试做一些印度料理来应景吧！
扁豆是个富含蛋白质、纤维、维生素A和B群的豆类，也是印度料理里常见的食材。扁豆咖哩（dhal curry）是一道很普遍的印度餐点，通常是搭着印度煎饼（roti canai）来享用。平常的扁豆咖哩会用到一些华人料理比较少见到的芥末籽（mustard seed）和茴香籽（fennel seed），但为了更符合我一路以来的懒人料理概念，所以就用香料粉来代替啦！
除此之外，为了让这道料理更加均衡，我特地加了豆腐和蔬菜（包菜）来增加蛋白质和纤维的摄取哦！
贴士
（1）准备好后可存放在冰箱里大约三天，所以这个食谱也很适合上班族用来准备便当哦！
（2）如果喜欢更香滑的扁豆咖喱，可以用全脂牛奶来代替一般的水哦！
（3）可随意更换成包菜和花椰菜成其他蔬菜，例如长豆、羊角豆和茄子。
材料（2-3人份）
食用油：20克
洋葱：半颗
蒜头：3瓣
萝卜：半条（切丁）
番茄：2颗（切丁）
姜黄粉：1茶匙
孜然粉：1茶匙
红椒粉（paprika powder）: ½茶匙
辣椒粉（chili powder）: ½ 茶匙
扁豆：½杯 （浸泡在温水里至少半个小时）
盐：½茶匙（依据个人喜好调整）
豆腐：200克
包菜：150克
花椰菜：100克
水：500ml （或加至刚好盖过所有食材即可）
步骤：
(1) 将食用油、洋葱和蒜头放入锅里用中火爆香2分钟后，加入萝卜继续拌炒2分钟。
(2)加入番茄、姜黄粉、孜然粉、红椒粉和辣椒粉，继续翻炒至所有材料都裹上香料后，加入扁豆和水烹煮10分钟。
(3)加入豆腐、包菜和花椰菜，盖上锅盖。用小火继续烹煮5-10分钟，依据个人对扁豆软硬度的喜好。煮好后可搭配面（就如图片所示）、饭或着煎饼（roti canai） !
