自从全球陷入新冠疫情的灾难，许多国家都实施禁足令，包括我国好几个州属都执行管制令，政府都呼吁大家 duduk diam diam di rumah。尤其大马发生第二波疫情，商场、银行、学校和公共场合等都纷纷沦陷，真的如非必要，大家都尽量少外出。
经历了三月份的行动管制令（ MCO ），相信很多人都有预备储粮的习惯，会预先买了像米、泡面、罐头等比较可以耐久存放的干粮，特别是罐头多种类的选择，绝对可以应付一日三餐。
罐头是怎样出现的？这可追溯自200多年前，拿破崙东征西讨时，为解决粮食运送容易腐坏的问题，向一位厨师阿佩尔（Nicolas Appert）重金购买他制作罐装食物的技术。
不过有人说罐头是垃圾食物，因为食物经过加工醃制，并添加了防腐剂，经常吃会很易惹祸或伤害身体。但有人为此反击，强调罐头绝对不是垃圾食物，究竟有什么平反理据呢？
根据中国国家一级营养师熊苗的的分享是：罐头食品里没有防腐剂，因为它的工艺不需要防腐剂。
她表示：“罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌达到无菌无氧状态的密封食品，微生物没有生长、繁殖的条件，因此罐头食品也根本不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。”
罐藏是世界公认的一种安全可靠的食品保藏方法，因其安全、营养、卫生的特性，罐头食品在经济发达的国家受大众喜爱。但是，很多消费者对罐头还有很多误区。
其中，认为罐头没营养也是一个大大的误解。罐头加工过程中，在应用巴氏灭菌法时，蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过摄氏100度。试想想，我们日常的家庭式烹煮温度难道没有超过摄氏100度吗？单单是熬汤和油炸食物就很容易会超过摄氏200度了。因此，罐头高温杀菌过程并不损失水果、蔬菜中的其他营养成分。况且蛋白质或其他矿物质，并不会因为高温而减少，甚至会因为食物处于真空状态而保存得更加完整，所以说罐头食物没有营养的说法并不成立。
不过为了令食物更美味，以及颜色更漂亮，罐头食物的确可能会加入糖分、盐分或者其他添加剂，所以购买前要看看标签上标示了多少添加剂。
∗∗注意事项：
需要提醒大家的是，在购买罐头产品时一定要注意识别、选择厂家和品牌产品，查看生产日期和有效日期外，同时注意罐头的外观是否生锈、标签是否受到污染、然后再看罐头底盖是否平整，不要购买罐体鼓胀或有裂痕的罐头。
那如果罐头吃不完，应该怎样保存和加热？
（1）可以直接放冰箱吗？
罐头打开吃不完虽然是可以放冰箱，但专家建议最后尽快吃完，即使要冷藏也要把食物取出另外放在容器里保存。因为一般开罐头时，罐体都会承受少许的破坏，切面的铁接触空气就可能开始生锈，即使放冰箱，水气仍然会和铁持续作用。虽然铁的氧化物量不会到让你生病的程度，但还是尽量不要接触到。
（2）可以直接加热吗？
比起放冰箱，直接加热的危害更大。铁罐头内部的涂层加热会产生致癌的双酚A，但在常温下都是安全的。
