周末想吃些重口味的食物，但是因为疫情关系，哪里都不能去？那就只好买材料自己动手煮吧！
这个茄子猪肉碎除了做面食，也可以拿来配饭吃，所以上班族可以煮好一大锅的茄子猪肉碎后，放入冰箱冷藏3至4天，每一次就拿自己想吃的份量，放进微波炉或蒸炉加热。
** 贴士：如果想吃得更健康的朋友，可以用瘦肉碎来代替哦！
材料（2 人份）
食用油：2茶匙
姜蓉：1茶匙
蒜碎：1茶匙
青葱：只取白段，切粒
辣椒干碎：1茶匙
猪肉碎：300克
茄子： 1根，切段（5cm x 2cm）
酱料
酱油：3茶匙
糖：1 茶匙
番茄汁(tomato puree): 1 茶匙
辣椒粉：1/2茶匙
鸡精粉：1/2茶匙
水：60ml
步骤：
(1) 煮沸放了盐的水，把面煮熟，倒入一点油，以防面条沾在一起，放旁边备用。
(2) 将一些盐撒在茄子上，腌个30分钟后清洗干净。将茄子放入可微波的碗里，用高火微波1分钟，稍微煮熟茄子。
(3) 在锅里倒入油，用中小火把姜蓉、蒜碎和青葱煸香。
(4) 在锅里加入辣椒干碎和猪肉碎，翻炒至熟后，加入茄子和酱料继续翻炒至收汁。如果喜欢比较多汁的朋友，可以依个人喜好加入煮面水来调整汁的份量。
(5) 把煮好的茄子肉碎放在面上搅拌均匀后就可以享用啦！
