这里有一个问题：当福州功夫遇上福州红酒又会是一个怎么样的结局？
各位读者请放心，答案绝对不会是醉八仙～苏乞儿的醉拳，而是镜头出现了近年来最火爆的咏春～IP MAN(叶问)。
那一年美食寻根走进了闽南～福建省、福州市。我受邀参加了福建詠春拳创始人明朝朱红梅郡主南少林“五枚师太”395年诞辰纪念日。
福州长乐县级市是福建传统詠春拳发源祖地，感激福建咏春大师～郑忠师傅，邀约笔者出席参加了福州长乐地道美食宴会，品尝了传统福州菜的独特风味。
漂洋过海福州菜
所谓一方水土养一方人，福州民族的红麴酒最得赞扬，因为笔者在福州人聚集的地方长大，因此对于福州也有所认识。
在马来西亚，福州红酒都是用来做调味烹饪作用，例如著名的福州红酒炖鸡汤、红酒面线、红烧肉等等。但是在福州长乐，人人杯酒当歌畅饮痛快，用来招待贵宾。
福州红酒色泽鲜红润滑香甜，令人喝了还想再喝，回味无穷。
红麯米的营养
酒过三巡，郑忠师傅说道；福州红酒对于养生保健非常管用，特别是练武之人。他说:根据近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇； 特别是红麯米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；还有就是红麯米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
郑忠师傅说道，况且福州红酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收，而且还可以有提高免疫的作用，是福州人养生保健的首选。
这个说法，终于让笔者充份的理解到，为什么大马的福州媳妇坐月子一定要吃上一打以上的福州红酒才能让公公婆婆安心。
福建咏春大师郑忠师傅
这一趟；应约了郑忠师傅～中国非遗技艺传承人/福建咏春大师的“祖师宴”，大师在席上说道：“我的根在中国，詠春拳的根在福建，我要让詠春拳在故土重新焕发出魅力。”
在海外数十年，担任沙地阿拉伯王子保镖，经历了刀光剑影，江湖险恶几十年后，功成身退的郑忠大师回到了家乡。
“外国的咖啡、牛排香，香不过我们长乐的扁食和肉燕。”郑忠由衷表达出自己对故土深深的眷恋。郑忠师傅的倾其一生的精力，以武术的名义——将中华文化发扬光大。
福州地道传统美食
多年以来，笔者对于福州菜是有所期待， 久别重逢的老味道，福州长乐地道风味，倍感额外亲切温馨，特别是老福州的家乡小菜，更应验了美食不分贵贱，适口而珍。
福州浓浓家乡味
家常便饭菜单
清蒸小银昌鱼、米葛粥、红槽土鸡、马鲛鱼肉汤、清炒吊螺片、长乐炒卵燕。
福州人早餐
福州长乐杠面，长乐人的早餐，弹牙爽口汤鲜，吃上两碗乐乎。
杠面，面如其名，制作关键在于揉和杠。首先要把面粉和水按比例和成面团，反复揉到面团不沾手为止，再将揉好的面团放置发酵一个晚上，然后就是杠了，将面团放置在杠面器上反复压成大的面皮，等到面皮表面看起来光滑润泽之后，就能将其切成面条了。
杠面是一种很粗的湿软面，刚做出来的杠面软且有弹性，以前的杠面是纯手工制作的，很粗，现在改用机器制作，虽比原先细了些，但跟其他面比起来还是很粗的，这也是杠面的一大特色。
一碗好吃的杠面，除了地道的面，汤也很关键，长乐杠面的汤料必须选取上好的排骨、大肠、螃蟹和老鸭等食材加以熬制，煮面的过程中，还要加入虾米、鱼干、花蛤、蛏、芹菜、蒜、香菇等海鲜、菌类及蔬菜等，这样煮出来的杠面才会更加鲜美。
长乐杠面一种手工面，是福州长乐的面食代表作。
