糖尿病是一组以高血糖为特徵的代谢性疾病。根据世界卫生组织统计，糖尿病併发症高达100多种，是目前已知併发症最多的一种疾病，其衍生的併发症为血管病变会导致失明、截肢和心肌梗塞等等。
不少人有误解，以为只有爱吃甜食的人才会得到糖尿病、少油少糖就不会得糖尿病，其实，早餐常常只能吃外食打发的醒班族，万一吃错食物就可能造成血糖爆表，而糖尿病患越来越多，且有年轻化趋势，也和外食胡乱吃有关。
营养师表示，早餐是影响糖尿病患一天血糖控制的关键，早餐的血糖如果控制好，之后一整天的血糖值都会较稳定，反之若早餐的血糖飙高，之后就很难回稳。
有鉴于此，现代普遍外食一族，更要从中选择适合的食物，主要六大类食物都要均衡摄取，其中影响血糖的碳水化合物如饭、面包等要控制份量，而蛋白质、纤维质食物具有平衡升糖指数的功能，宜适量摄取。建议早餐可吃鸡蛋、鲜奶来摄取蛋白质，或以黑咖啡或不含糖豆浆做饮料，如果有饭和面食，只能少量摄取，最后可吃拳头大小的水果来补充纤维素。
值得注意的是，水果、牛奶本身含有糖份，最好食用前要看查看营养标示中含糖量，大约15克糖等于¼碗饭，如果摄取了其他淀分类或含糖类食物，所以依个人需求摄取，避免糖份和热量超标。
