文人爱吃鱼
自古以来人类就爱吃鱼，甚至有“无鱼不成宴”的说法，也留下了很多关于鱼的美食诗句，北宋名臣范仲不仅淹政绩卓著，文学成就突出，对吃鱼也是喜爱之际，《江上渔者》中有道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”说道鲈鱼的美味，晚唐诗人李珣也深以为然，留下了“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。”的诗句。
鲥鱼 近代才女食神张爱玲的最爱
《中馈录》中记载的“蒸鲥鱼”，也是宋代的一道名菜――将去肠而不去鳞的鲥鱼，加上花椒、砂仁、酱、酒、葱，蒸熟以后再去鳞。
古时候的文人墨客，大多数都是爱鱼一族，这种对鱼的喜爱之情，延续到了今天，张爱玲就曾在自己的著作《红楼梦魔》中写到，人生三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。形容鲥鱼虽然鲜嫩美味，却无奈因多刺而无法尽兴品尝，可见张爱玲对鲥鱼的狂热。
鲜味的来源
鱼因其美味和营养，不仅文人墨客们喜欢吃，历来也是广受劳苦大众喜爱的食物。
当初仓颉造字，就把“鲜”字归于“鱼”，将鱼当做“鲜” 的代表，可见鱼的鲜味至极，现在的江河流域污染太严重，又因为过度捕捞，很多以前常见的鱼都成了珍稀品种，普通人寻常品尝不到这种美味，据说古时候最好吃的鱼，单单只用盐简单调味就是无上美味！
秦始皇与鱼丸
相传中国历史上第一位皇帝秦始皇，就十分钟情于吃鱼。帝王吃鱼也讲究，不喜欢鱼刺，就让厨师把鱼刺剔除干净，后来一位楚国厨师应召给秦始皇做鱼，误打误撞用摔打过的鱼肉汆成丸子，也就是今天我们吃到的美味的鱼丸，当时深受秦始皇喜爱。
环保捕猎
尽管古人喜爱食鱼、吃肉，但是他们在捕鱼、捕兽的时候，非常注意“百世之利”。春秋时代的文子就提出：“不涸泽而渔，不焚林而猎。”也正因为如此，才留下了如此多的资源给我们，而现在，环境受到污染，很多物种都因为过度的捕捞而灭绝，可能以后我们的子孙后代只能在书上看到过去的物种资源。
鲥鱼VS 大马刺壳鱼（Ikan terubuk）
各位读者或许还不知道古代著名的鲥鱼就是大马食客趋之若鹜，梦寐以求能尝上一口的“刺壳鱼” （潮州语），马来人叫做Ikan terubuk, 就连孟加拉外劳也疯狂的一种海鱼，一般的吃法就是煮咖喱，或者油炸。十多年前，大马鱼业局也鼓励养殖淡水的刺壳鱼~terubuk 用来做加工，特别是咸鱼和臭鱼（酸鱼/腌鱼）。
目前大马能够买到的terubuk 一般上都是缅甸进口的冷冻产品，而且也是大约400克的“”小鱼毛“”，华人社会是不会稀罕的一种鱼类。然而；如果说能够遇见3-4公斤以上或者更大的“大大刺壳鱼” 那就另当别论了，非常的珍贵和自豪的一件大事，笔者在10多年前就有一般“”食客” 老友，高价求购东马出产的“大刺壳”，然后“大排宴席”邀请好友们， 豪气万千的大秀一番才叫过瘾。
盐烧刺壳鱼（Ikan bakar terubuk）
大刺壳鱼最完美的做法只有一个；那就是，不能刮鱼鳞，不能破肠肚，只用粗盐或海盐包着刺壳鱼，用碳火慢烤，逼出鱼鳞的脂肪和鱼肝油，特别是胆汁，一口咬下去的感觉可真的是无法形容的美味甘香，鲜醇无比，飞上云端的感觉，真的醉了！
各位读者看到这里，可想而知，张爱玲一生追求浪漫到死的女人，为什么会有把鲥鱼（刺壳/terubuk ）列入人生的三恨了吧？
一生中要是没能好好吃上一口鲥鱼的话，那可真的是；相濡以沫，莫过相忘于江湖般的遗憾了！
如果各位读者不想抱憾的话，不妨试试神话传说中的鲥鱼/刺壳鱼，你一定会了解张爱玲的痴狂和浪漫。
温馨提示:
本地马来烧鱼档（Ikan bakar）可以吃到小条的刺壳鱼（Ikan terubuk），当然还有，近年来雪隆一带最火红的N牌批发超市也能买到缅甸进口的小刺壳鱼。
