华人食用燕窝至今已有六百多年的历史了。跟据史书记载，早在郑和下西洋（即公元1405年—1433年），三宝太监郑和的船队与东南亚等国进行物品交换的时候，就曾以唐朝的瓷器，茶叶换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给当时的皇帝，从此中国人视之为珍馐补品。关于华人食用燕窝的事例在许多史书或文摘中均有记载。
《岭南杂记》说燕窝入席不迟于唐代。唐杜甫有诗云：“海燕无家苦，争(口缷)白小鱼。却供人采石，未卜尔安居……大官求这物，早献上林书”。可见那时燕窝已是大官之食了。
在《饮食须知》一书中，就有“燕窝的说明：“味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。如此说来，在郑和下西洋前就有人吃过燕窝。明代《宛暑杂记》中提到大宴中已有燕窝，说明明朝南北方官府大宴已用此作名菜了。
然而，传说三宝太监郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛处，食物紧缺，无意中发现荒在断石硝壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。
一朵燕窝的小花
金丝燕在悬崖上落户
远离红尘烟火的家
是情的巢 是爱的花盏
孵化鸣唱的时光 都是奢华
无需金碧辉煌一样庞大
也无需工笔般精致
只用日和月的丝
粘合所有经历过的晨曦晚霞
那群燕子用蛋白质的嗓音
搭理着千丝万缕的活法
暗含养生美容的操守
象牙白的爱情 润爽而细滑
是何样的意境滋阴补阳
是何样的珍贵让幸福青丝白发
这被爱戴的清馨口感
用诗歌的律动把生命升华
我歌唱一朵燕窝的小花
在山洞或悬崖 在东南亚
精灵族祭天祭地似的一次下凡
成就了人间回味无穷的佳话
美食家话燕窝─ 外国人不懂品赏
美食家蔡澜先生说过，燕窝，除了中国人会欣赏，全世界没有别的国家人会吃。外国人看到花那么钱买这些燕子沫液，啧啧称奇。
为什么中国人那么重视？很多个案证实，吃燕窝的人，皮肤的确比不吃的人光滑，身体也更为强壮，令外国人觉得不可思议。古籍记载，每回吃燕窝，还要至少一两呢！
一般人吃燕窝的吃法不多，通常是用冰糖炖之，也有人加了杏汁和椰汁来起变化。咸的，品种更少，都说燕窝遇到盐会溶化，其实用上汤泡制的话，上桌前才淋，不会溶化。
当今假燕窝很多，有的做得连专家也要受骗。缅甸有种树脂，样子和口感，和真燕窝一样一样，泰国街边的几块钱一杯的燕窝水，就是这玩意了。
曹雪芹在《红楼梦》中，先后至少写了38处吃燕窝 ，鉴于燕窝含有丰富的营养，帮助了曹雪芹具有慎密的思维能力，所以才能在《红楼梦》把燕窝写成了御膳常馔，甚至明细列出如何用燕窝配鸡鸭、如何燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝炖冰糖苹果、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝鸭子葱椒面、燕窝鸭子徽州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕窝八吉祥……
货真价实的燕窝，白碧无暇，晶莹剔透的模样，让人惊艳无比，口感顺滑鲜香，娇嫩得令人神往，真正的让您领略到色香味形意鲜醇美食意境！
白色燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，也可以润肺养肺，而且对预防心脑血管病、安定情绪、促进肠蠕动都有很大的作用。
青瓜是美容菜蔬，青瓜所含的青瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
燕窝与五色对五脏的滋养搭配《黄帝内经》说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺。
燕窝蟹盖焗三星梭子配百花酿青瓜盅
做法：
取燕盏一片以冷水泡隔夜到燕窝软后，再用燕窝炖盅隔水炖20分钟，即可取出放凉备用。
材料：
燕窝1片（炖好）、梭子蟹500克、五花肉300克、小青瓜1条、红萝卜适量、洋葱少许、芹菜梗少许、虾茸50克、蛋清1粒、红辣椒茸适量
调味料：
鱼露少许，生粉一汤勺，绍兴酒适量
做法:
1.将梭子蟹用刷子洗刷干净，剥开蟹盖，去除肺部杂物洗净，再把蟹身分成两份备用。
2.猪肉洗净剁成肉馅，取虾茸、洋葱末、蛋清、红萝卜茸、辣椒茸和芹菜梗剁碎。
3.加入生粉、鱼露和绍兴酒搅拌均匀直到有胶质为止。
4.将肉馅酿进蟹盖按紧，再将煮好的燕窝镶入蟹盖里按紧。
5.小青瓜洗净切小段，中心瓜囊挖空后将肉馅和燕窝填满按紧。
6.将切两半的螃蟹用鱼露和绍酒腌制5分钟。
7.将所有备好的材料装盘，热上蒸笼后大火蒸10分钟即可熄火。
8.按照个人的喜爱将成品摆盘，再把汤汁沟芡加少许香油淋上即可享用。
