“食不厌精”是好吃者的宗旨，材料新鲜自然不在话下，搭配要十分用心，“色香味”俱全，而且讲究推陈出新，有吸收，有灵感，有创意。最反对的是吃得奢侈、吃得浪费，都认为食物并无贵贱之分，要紧的是如何加工烹调，正所谓: 适口而珍。人生如做菜，就看你想怎么做？虽说是咸鱼青菜，家常便饭也能做出精彩和美味来。
子曰“食不厌精，脍不厌细”，大意是说：人类必须要吃粗粮，不能把米过于漂白，刨光太细，这样的精米会减少了营养……
当今社会鼓励食用糙米或五谷杂粮，君不见目前的餐桌上个个食客都会点上一碟”五谷丰登”，就是清蒸红薯、芋头、玉米和淮山之类的粗食，不但名称意头好，营养和味道也十分令人满意赞赏。
根据资料显示，古代的”厭字”跟”壓字”是通用字，也因为如此，遗憾就发生在现代人误解了圣贤孔子真正写下论语第十章：乡党的意义……
以当今社会的进步与富裕，许多所谓的”食神”和”美食家”还是盲目的去追随”食不厌精” 的步伐──就是人类要吃得精细，越精越细就越好，才称得上是一位合格的厨艺大师或厨神。
各位读者请看看，试问当时，圣人孔子是活在春秋战国时代，当时六国诸侯拜相，群雄纷争到七国大乱，孔子还是坚持的周游列国去讲学教课，几乎没有什么条件和资源去挑好吃的食物，要求吃得非常精细。
孔圣人作为一介布衣和一位万人敬仰的老师，有着优秀良好的做人态度与榜样。非常肯定，孔子生活清苦和节俭，日宿三餐只求糊口，图个温饱就已经是感恩叩谢天地，绝非一般富家子弟，挥霍之徒众等模样。
古代“厌”字注解
1.厌 （厭） yàn
嫌恶、憎恶：厌恶（wù）。讨厌。厌倦。喜新厌旧。不厌其详。学而不厌。
满足：贪得无厌。
2.厌 厭 yā 【动】
一物压在另一物上〖press〗
厌，笮也。——《说文》。
段注：“此义今人字作压,乃古今字之殊。”
地震陇西,厌四百余家。——《汉书·五行志下之上》
如墙厌之。——《荀子·彊国》
厌目而视者,视一以为两。——《荀子·解蔽》
又如：厌抑(压制)
论语：“食不厌精”详细解说
一说是“不要因为食物做的好吃，而吃的过多”；《论语新解》第245页）说,“厌，餍足义。不厌，不饱食也。不因食脍之精细而特饱食也。”
这样解释符合孔子一贯倡导的节俭。他谆谆告诫弟子：“君子食无求饱，居无求安。”
第二种说法是“做饭要做的越精越好，烤肉是越细越好，越香越好。”
因为本身这句话出自《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”
从上下文理解，就是说食物要精制细做，因为“割不正不食”是孔子的规矩。他还说：“食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正不食……
个人理解，对第二个说法不能苟同，有必要修正。我们必须严正看待“割不正不食”这段文字，孔子真正的意义是，宰杀动物或家禽的不正确和不卫生的处理方式，反对食用已经患病和死亡的家禽是会造成食物中毒，危害健康。这就是圣人孔子所要教育人们关注饮食卫生与身体健康的教义。绝对不是一般字面浅薄的理解；倡导切割不方正，不能吃。
过度处理食物 非割不正不食
目前，中餐行业里非常浪费和污染环境的作业方式；就是在切割食材时，过度的盲从和遵守歪曲的“师傅教落”刀功，手起刀落，把蔬菜肉类的头尾、根部、皮囊等一一切除扔掉，然后再慢慢的把食材处理方方正正才罢休。
如此这般的厨房操作，制造了堆积如山的厨余垃圾等严重危害环境的问题，让餐饮业者蒙受巨大的亏损继而提高卖价，把亏损都转移到消费者的身上，实在让人担忧。
我想这对于圣人孔子来说是一件非常不公平的事，更不是他心中想要的那么回事──割不正不食的结果。
创意环保厨房 化腐朽为神奇
只要大家稍微的用点心思，在处理食材之前，首先把菜式想好，根据一些食材的头尾、叶子等剩余“边角料”去设计菜单；做成菜干、熬制上汤、酱料等。当然，一些有爱心有创意的厨师都能化腐朽为神奇，把厨余做成装饰摆盘用途，那就不是皆大欢喜，真正做到保护环境，爱护地球的功德以及造福人群。
因此，纵观以上的几点，已经足够的体现了早在两千多年前，孔圣人的高超智慧与爱心，已经开始关注人类未来的饮食习惯，必须按照节俭，卫生与健康的理念，跟随着五千年中华文化的医食同源，黄帝内经提倡的养生食疗方式，人类才得以健康长寿。
