端午由来
“端”字的解释是开始、开头、开端的意思；也叫前端或端口。古人习惯把五月的前几天分别以“端”(单日)来称呼，也就是单五(端午)的谐音。
所以就有了五月初一为端一，初二为端二，数至五谓之端五。五（午）月的第一个午日，谓之端午；这天也叫“重午”节。
最早的粽子
开始时，人们用竹筒装米煮熟，这就是中国最早的粽子──“筒粽”的由来，后来改用艾叶或苇叶、荷叶等包粽子。
传说，屈原死后托梦：“祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”
于是，便有了“菰叶裹黍”，做成“角黍”，世代相传，一直流传了两千多年的历史，让我们都能继续吃上美味的粽子。
似是故人来
当你走进荆楚文化之乡湖北宜昌，屈原故里，靠近长江三峡环境优美的地方。也许你对屈原的认识只限于五月五，端午节吃棕子，赛龙舟。又或许透过风靡一时无两的中国电视剧“芈月传”，得知屈原是芈月的老师，更是楚国的一位士大夫。(注：屈原本姓芈)
事实上, 屈原是战国时代里，楚国的著名诗人“美食家”，他创作的《楚辞》有着许多饮食文化底蕴，记载了各地方饮食的差别，食物来源、主食结构、烹饪口味和品种。
屈原～楚辞《招魂》
室家遂宗，食多方些。
稻粢穱麦，挐黄梁些。
大苦醎酸，辛甘行些。
肥牛之腱，臑若芳些。
和酸若苦，陈吴羹些。
胹鳖炮羔，有柘浆些。
鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。
露鸡臛蠵，厉而不爽些。
粔籹蜜饵，有餦餭些。
瑶浆蜜勺，实羽觞些。
挫糟冻饮，酎清凉些。
华酌既陈，有琼浆些。
屈原在楚辞写给楚王的“招魂”，将菜谱以诗歌的形式表现出来，大意翻译如下：
家族聚会，人来齐了，可以上菜了！
咸酸甜辣，炖烤煎煮，肥牛甲鱼烤全羊，大雁小鸽天鹅肉，甜面饼蜜米糕，甘蔗糖浆蜂蜜酒。满汉全席已摆上，楚王你回魂不来尝一口吗？
屈原虽然一生落得悲惨下场，但却跟美食结下了不解之缘。死后数千年，全球华人依旧每年的五月初五，用粽子拜祭他，担心他挨饿，让他永远做个饱死鬼，屈原泉下有知，也值得安慰。
近年来，中国湖北地区也已经成立了屈原研究会，楚菜研究院积极的研究当年屈原留下的许多名菜，更得到中国政府的支持与响应，大力鼓励往非遗文化去做更深入的推动，开发与还原“楚辞“菜单的地位。
中国粽子大变法
粽子的做法，各地不同，靠海的地方加入鱿鱼或虾米，内陆的乡镇则加入花生、香菇、栗子等。
台湾南北的粽子做法、配料也不同，但糯米和粽叶(箬叶)以及用蒸煮烹调却是不变。酱料也不一样，有甜辣酱，也有人加酱油。
中国粽子代表，广东粽与中国北方粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。用一种叫“冬叶”的叶子包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法。
广西粽子做法和形状也大不相同，有三角形，四角形，圆锥形，而我的祖籍～岑溪人却喜欢把粽子做成长条形，称为“米粽”。
笔者中国老家，岑溪人用“芒叶”(箬叶)，浸泡卤水的糯米，五花肉、花生、芝麻、红豆、扁豆等做成馅，包在粽子的中间。包好后，把“米粽”用大铁锅，加入大量的水，大火熬煮5、6个小时，米粽就熟透了，肉香味和糯米、芒叶(箬叶)的清香彻底的融合了，有着一股独特的香味。
马来西亚粽子
马来西亚华人都是从中国南方一带“落番”“卖猪仔”下南洋的民系，理所当然，马来西亚的粽子属于广东，广西和福建一带的产物，特别是加了酱油、五香粉、肥猪肉、咸蛋黄，味道浓郁的咸肉粽。
然而，在中国两广地带的粽子，都是一些“白雪雪”软绵松散的粽子，只有在福建和台湾的粽子就加了酱油，色泽就像我们在大马现在流行的粽子，这也就说明了，大马的粽子属于福建派和广西派的fusion结晶品，自成一格，风味独特。
大马咸肉粽颜色黑暗发亮，口感结实弹牙，三角形，用的是广西，福建相同的“芒叶”(箬叶)，也是大马人公认的粽叶，不同于广东人用了“冬叶”包的“枕头粽“，在中国也叫“驼背粽“。
百变粽子食谱
大马人吃粽子千篇一律，一般都是“斋吃” ，掰开粽叶，就大口大口的咬，好吃辣的人会沾辣椒酱，只有在吃无馅料的碱水粽会沾糖或者“加央”kaya 同吃。
食用适量的碱可以中和人体内酸性等功能。因此，一些老人家会把碱水粽切片嗮干备用，据说有解除病痛的作用；例如干碱水粽炖米酒是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
中国人吃粽子的方法就比大马人有创意，一般除了“斋吃”(打开就吃)，还有切片的煎粽，加鸡蛋的煎粽，炸粽(日式天妇罗)，淋蜜糖的碱水粽或“白粽”，台湾人吃粽子也会沾上辣椒酱佐料来吃。
当粽叶遇上糯米
本草纲目记载，粽叶(箬叶)具有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。
粽叶(箬叶)富含粽叶多糖、粽叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子，有较强的抗免氧化是一种天然的保健食材。
我们不得不佩服，老祖宗们的崇高智慧，在缺乏科技资讯的年代，依然能够根据食疗养生的理念，寻找出有营养的粽叶 ，研究出碱性的灰水粽(碱水粽)，创造出美味可口，健康养生的好粽子。
(注：古代的碱水粽是用燃烧后的草木灰加糯米制作而成，有中和人体酸性的作用)
