传统制作豆腐花，就是用石膏粉当凝固剂。巧妇Angie自制豆腐花，用葡萄酸取代石膏粉， 健康又好吃！葡萄酸一般是白色晶体或结晶粉末，味先甜后酸。
自制豆腐花
材料： 5人份
黄豆150克、水1000毫升
凝固剂：
冷水50克、葡萄酸 （GDL）¼茶匙（烘培店可以买到）、玉米粉2茶匙
糖浆：
椰糖200克、水100克、班兰叶2-3片
做法：
1.黄豆浸隔夜或至少5个小时。
2.将浸泡的黄豆与水放入搅拌机搅拌。
3.用细滤网或薄纱布过滤豆浆， 然后使用汤匙将泡沫刮起。
4.慢火煮滚豆浆， 一定要不停搅拌豆浆避免煮焦了。耐性子的人可以隔水煮， 当然时间会比较久。
5.将凝固剂材料搅拌均匀， 放进保温锅。
6.豆浆煮好后，在约一英尺左右的高度，快速把豆浆倒入保温锅内。
7.可以再次使用汤匙，小心的将泡沫刮起。
8.泡沫刮净后，即可盖回保温锅盖， 放置1小时， 让豆浆凝固。
☝ 用浅勺子舀出豆腐花 ， 淋上糖浆， 一碗美味可口的豆腐花 出炉啦！趁热或冰凉后食用就看各人喜好啦！
