我们要坚信，有两样东西，在人生路上无比珍贵，一个是自律，一个是坚持，无论现在遇到什么，请相信，自律能给你力量，而坚持，会带给你收获。
正如年过71岁的香港食神戴龙师傅，厨艺水平越来越高，菜做得越来越精湛，身体也锻炼得越来越棒。颠勺抛锅，勤做笔记，忙于写书，从不间断勤奋地参加美食活动、厨艺活动，喜与后辈交流，教育后代，不断提升自我，餐饮厨艺界的典范，值得学习赞扬和敬佩。
5000块一碟食神炒饭
五谷杂粮对于人类三餐皆不可缺米，米价从几块到几十块都有，但是如果这米做出了5000倍价值的炒饭，又是什么概念？
今天要说的便是“食神皇帝炒饭”，色香味俱全，一道价值5千块港币的美味佳肴，这或许对你是一件非常不可理喻的事！
其实戴龙师傅的拿手菜远不止这些，1万元一份的醉人富贵虾、3万元的如来佛跳墙，以及500万的“食神牛腩”等等。
这些价格高昂的菜，都因戴龙师傅的烹饪智慧而极具价值。食神的秘诀便是——火候，从挑选上等的食材和配料，从食材下锅到出锅，再端到食客面前，每一步细节极为考究，而火力的控制更是其灵魂所在。要想完成这样的一道菜，除了发挥自己的烹饪智慧，三段九重火力，精准控火，让每一件食材都物尽其用，最大限度地发挥出它的价值。
40余年厨政生涯叹为观止
中国名厨名店战略促进会名誉会长、香港特别行政区大师级厨王，其厨艺享誉中外，1997年香港回归晚宴中其作品获得江泽民总书记的赞赏。在食神戴龙师傅四十多年的厨政生涯中，在香港、欧洲、东南亚等多个国家的著名星级酒店主理厨政，出品往往令人赞不绝口，叹为观止，故此得雅号“食神”。与杨贯一、陈东、许沛东并称香港四大名厨。
启蒙菜单原来是潮汕菜
1949年生于香港九龙一个揭阳普宁籍工人家庭，父亲在每个月都会带着一家人去吃潮州大排档，普宁豆干、蚝烙、鱼饭，还有清水牛肉火锅，配上豆酱，最好吃的就是肥腩，然后一碗汤底做收尾。因此自小就在这样的潜移默化中长大，潮汕饮食善烹海鲜、重汤轻油、崇尚清淡、注重养生等特征，渐渐的成为戴龙师傅日后烹调理念的基础。
烹小鲜如治大国
戴龙师傅十三岁就开始了厨房学徒的生涯，短短的3年后，戴龙依靠自己的勤奋努力学满出师，从此开始了厨师的生活继而踏上食神之路程。
戴龙师傅回忆说：“那个时候，正好有个亲戚要去酒楼工作，每月30块工资，当时的30块钱已经很大了。当年香港如果当其它学徒，前三年都是没有工钱的。”戴龙人机灵、勤快，老师傅们都很喜欢他，在厨艺上，戴龙懂得钻研，三年上灶，五年就炒出了名声。
香港食神戴龙师傅是名人家宴御厨，也是香港回归当晚国宴行政总厨，戴龙师傅对于厨艺的用心与执着，数十年来的精湛厨艺，因此得到了澳门赌王的认可，更愿意花5000港币只为了吃上一碗他亲手做的皇帝炒饭，因此也创造了世界最贵的炒饭；出自于香港，数十年来无人能打破食神戴龙师傅的威水记录。
服务至上宾至如归
1973年，22岁的戴龙就前往印尼万隆五星级酒店任总厨，1992戴龙出任港丽酒店主厨，餐厅常客中不乏明星艺人，如李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰。
用心诚恳的戴龙对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下，力求每一餐必须投其所好，做到更好!
香港首富李嘉诚的秘书都会叮嘱说老板痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌，油必须要用橄榄油，牛肉、腌制的火腿也不能用。戴龙师傅又辗转打听到李嘉诚喜食传统潮汕菜，他就专为其烹制诸如清蒸苏眉、咸柠檬炖鸭等菜式，每次都令李嘉诚赞不绝口。
一张500万福利彩票牛腩食谱
当年戴龙师傅在深圳观澜湖高尔夫俱乐部，担任行政总厨认识了孟醒（绰号“雕爷”），雕爷吃了戴龙师傅做的牛腩后，居然花了500万元人民币的天价，买下了戴龙“食神牛腩”的配方，作为自己“雕爷牛腩”餐厅的主打菜。
周星驰《食神》原型人物
戴龙烹而优则演；一生中努力不懈的学习态度，让演艺圈的大导演赏识而邀请参与策划和演出，戴龙师傅更是周星驰电影食神的原型人物，除了有份参与电影食神的演出以外，更受邀参与策划和提供电影故事蓝本的工作。
1996至2002年：演出电影《食神》、《求恋期》、《行运一条龙》、《喜剧之王》等以及电视剧《乘胜追击》、《8号巴士》、《抢杠夫妻》等等。
戴龙师傅在为宣传电影《食神》时，跟特意在巡回宣传之际推出食神宴，全宴所用的最珍贵食材就是螃蟹。虽然有一道门名菜叫“翡翠炒狮子鱼柳”，戴龙并没有选择名贵海鱼苏眉或者星斑，转而用大排档廉价的“黄毛仔鱼”。
食神座右铭：做菜不仅仅是做菜，更是做人
一直以来食神戴龙师傅都是那么的平易近人，乐于结交朋友，更是很喜欢跟大家分享做菜的经验与心得，去过了很多地方参与了许多的美食活动，更有不少人向他要食神炒饭秘方，他也二话不说的很慷慨地将自身的经验与大家分享。
数年前，一路走来，区区在下也在好几回的美食活动里有幸听到戴龙师傅的演说，总是滔滔不绝，孜孜不倦地重复又重复的讲解炒饭的秘诀，当然还有一些酱料的调制，让我最深刻印象的就是第一次在海南岛博鳌～人民日报海外网寻找中华厨神新闻发布会上，谈到了如何制作最好的黑胡椒酱，让在下获益匪浅。
食神炒饭秘籍
说到炒饭，许多人一定要隔夜饭炒制，但戴龙师傅不赞同的说：这样做有缺乏营养。
戴龙师傅的食神炒饭采用的是风干一年的美国进口大米，不粘锅，就连淘米的时候都是要用法国的泉水来淘米，炒饭中加的酱油，是由上等的生抽跟鱼露、20年的花雕酒按比例调配；为了炒制均匀，调味料必须分几轮依序的加入到炒饭里，甚至于有必要时必须分6次的把酱油、鱼露、花雕酒逐一的下完，继续翻炒均匀才能起到最美妙的味蕾效应。
这样炒出来的每一粒米都是金黄色，锅在翻滚的时，米粒像是在锅里跳舞翻炒的秒数，火候，到端上桌的时间，都经过严格而又精确的把控。这一切还是归根到“热爱”烹饪美食的态度上，因为热爱，所以他对食材的质量严格把关，食材不是一定要用贵的，但一定要好的质量。
其次就是火候，做菜的火候严格控制，什么时候大火炒，什么时候小火出味，这些都是食神做菜生涯中慢慢积累的经验，戴龙师傅强调：绝对没有捷径。
戴龙师傅说到做菜要想创新，但这也要非常注意；戴龙师傅说：“做西餐就有西餐的样子，做中餐也要有中国的范儿。”必须要将餐饮的“物理特征”作为依据，这样创新出来的菜式才不会不伦不类。
戴龙师傅虽然出演过几部不同的电影，最后，他还是觉得自己还是最喜欢在厨房里做菜。除了当一个厨师，还可以与更多的人分享美食。他说：“其实人人都可以当厨神。”做菜于他，已经不仅仅是做菜，更是做人。
香港食神戴龙荣誉榜：
- 法国蓝带马爹利荣邀出任国际烹饪大使
- 中国饭店协会授予”杰出贡献饮食文化成就奖”
- 国际艺术烹饪大师
- 粤港澳名厨会会长
- 法国蓝带马爹利烹饪大使
- 国际艺术烹饪大师
- 法国厨皇会名誉会长
- 法国厨皇会美食博士
- 蓝带美食奖秘书长
- 法国优异之星奖
- 香港四大名厨之一
- 香港旅游协会最佳厨师奖
- 法国美食协会一级厨师奖
- 中国名厨名店促进会名誉会长
- 中国饭店协会终身贡献奖
- 世界华人之光奖
- 食神厨艺名厨发展会会长
- 食神厨艺研究所首席专家
- 世界华人健康饮食协会荣誉主席
- 中国深圳名厨协会顾问
- 世界名厨祭祖伊尹大典荣誉主席
- 第二届中国餐饮精英会荣誉主席
