有人说坚果是健康食品,但也有不少人对坚果敬而远之,认为坚果的热量和脂肪含量高。其实坚果所含的大部分脂肪是不饱和脂肪酸,有益心脏且不易发胖。
脂肪是人体的3大营养素之一,脂肪酸是构成脂肪的基本单位,它是人体必须的营养物质,若摄入不足将造成机体缺乏,便会使组织、细胞发生异常变化,严重会影响美貌和健康。
此外,这种必须要有的脂肪酸,不能由糖或者蛋白质转化而来,只能从食物的脂肪中获取。大部分坚果中脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主,如:核桃有多不饱和脂肪酸含量较高,所有坚果的饱和脂肪酸含量都很低,所以坚果中含有的脂肪酸,基本上都是优质脂肪。
很多家庭的“零食”都有坚果,之前有报导过身材爆好的美国前总统奥巴马,每天唯一的零食就是坚果。他一直保持着良好的饮食习惯,从不喝咖啡或茶,也不喝汽水,他晚上唯一的零食就是七颗小小的咸杏仁。
其实坚果的“家庭成员”都各有“特色”,如:杏仁、核桃、腰果、夏威夷豆、葵瓜仁、南瓜仁等,小小的一颗就蕴含丰富膳食纤维、多种维他命、矿物质,还有丰富油脂的特质,难怪被评为世界10大营养食品之一!
杏仁:杏仁的突出好处在于富含叶酸和维生素E,有益心脏,杏仁也是营养成分最丰富的坚果,富含食物纤维、镁、钾、钙、锌以及蛋白质。杏仁热量都偏低,其次膳食纤维含量最高,这也就意味着更容易产生饱腹感,同时可以促进消化。
核桃:含有最多的Omega-3不饱和脂肪酸的核桃,能预防慢性病和机体过早衰老。核桃的维生素E含量远高于其他坚果,想要皮肤变好推迟衰老的人应该多吃核桃。
腰果:富含铁的腰果,含量是牛肉的两倍之多,尤其适合素食主义者和孕妇食用。腰果还富含镁,有助维持骨骼健康。同时也含有钙、维生素B、锌、叶酸、维生素E及微量欧米伽3脂肪酸。腰果的脂肪含量比大多数坚果要低,有助降低胆结石风险。
夏威夷豆:夏威夷豆以果肉质脆,奶油味著称,其富含单不饱和脂肪酸油酸,有助降低胆固醇,也富含维生素B1,可促进糖分转化成能量,能消除疲劳,恢复精力。此外,也调节血脂、预防中风及认知障碍症的效果,尤其适合老年人。
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