福建人传统糕点碱水糕，在外头的茶楼或吃肆已很难吃到，相信年轻人对这种糕点根本没印象！只有家里尚有老人家的才会做来过节或拜祭祖先。已步入年末，现在学起来刚刚好，过年时正好派上用场可以用它招待亲友，想必会让大家吃了回味无穷，温馨无比。
QQ碱水糕
材料：↓
材料A：
粘米粉500克、薯粉 2汤匙、碱水2汤匙、磞沙¾茶匙（ 可免）、清水500毫升、热水1.5毫升
材料B：
油 1 ½汤匙
调味料：
盐1茶匙
做法：↓
1.把全部材料A拌匀至无颗粒，加入油再拌匀，过滤。不够浓可放在煤气上煮至浓。（记得一直搅拌避免烧焦）
2.倒入已抹油的9寸圆盘，大火蒸约1小时或至全熟，待冷即可享用。
3.蒸好的碱水糕，可以配虾米菜脯吃。
4.喜爱焦香味，也可以切片煎来吃。吃法多元化。
碱水糕白中透黄，咬起来具弹性，寓意步步高升，做法通常是和猪手海参一起炒。下次，厨娘爱丽丝教你做这一味吧！
